Festa de reveillon ao ar livre? Saiba como conservar seus alimentos à mesa

Nada como festejar o ano novo ao ar livre. Quem tem casa com um belo jardim ou um apartamento com terraço amplo, sempre aproveita o espaço para celebrar grandes eventos, como a virada do ano novo, por exemplo. Porém, nestes casos, é preciso seguir algumas dicas de como conservar os alimentos em ambientes abertos e evitar problemas durante ou após a festa como indisposição intestinal. Outro problema também é o tempo em que os pratos ficam expostos à mesa. Então vamos às dicas?

1. Acondicione maionese e pratos frios, por exemplo, sobre uma travessa com cubos de gelo, para mantê-lo refrigerado. Muitas pessoas já acondicionam saladas assim, quando vão à mesa, e isso é um ótimo jeito de manter a temperatura.

2. Coloque os alimentos à mesa por, no máximo, 2 horas. E se precisarem de refrigeração, como molhos e saladas servidas com maionese, deixe na geladeira por 1hora e meia, antes de ser servido. Na mesa, deixe por até duas horas na travessa com gelo.

3. Nunca deixe a comida por mais de duas horas sobre a mesa. Se a temperatura estiver muito alta, como foi o Natal aqui, no Rio de Janeiro, diminua 30 minutos deste tempo, deixando apenas por 1h e meia, assim evita a proliferação de microorganismos na comida, capaz de gerar várias doenças como as infecções intestinais.

4. Ponha a mesa uma hora antes da ceia, às 23 horas. Pelo menos, aqueles alimentos que não precisam de refrigeração e que não estraguem facilmente.

5. Atente aos alimentos que estragam facilmente como maionese e molhos à base de ovo, além de produtos com leite, como as rabanadas.

6. Pode confiar nestes alimentos que resistem mais ao calor por serem mais secos e sem tanta água, como os com farinha, a farofa, castanhas, nozes, amêndoas, etc.

7. Na tente reaproveitar maionese e molhos à base de ovos no dia seguinte, estes podem provocar problema intestinais. Algo nada bom o primeiro feriado do ano.


Aproveite estas dicas e passe um maravilhoso reveillon!

Feliz Ano Novo! 

 

 

Boas Festas!

Estes são os meus mais sinceros votos! 

Que possamos continuar juntos em busca de uma melhor qualidade de vida para termos mais e mais anos vindouros! 

Minhas dicas para uma ceia mais nutritiva na revista Pense Leve!

Este final de ano está sendo marcado por muitas alegrias. E uma delas é contar com um número cada vez maior de novos adeptos à nutrição funcional ou, pelo menos, já sabem algo sobre o assunto. É sempre bom divulgar algo que ajudará a mudar a rotina de alguém, principalmente, tendo a alimentação como peça chave para esta transformação rumo à qualidade de vida. 

Por isso, fiquei imensamente feliz ao receber a edição de novembro, da revista Pense Leve, com a matéria "Decoração Nutritiva" onde dou dicas de como ter uma maravilhosa ceia de natal com alimentos decorativos mais saudáveis. Ficou bem interessante, confira! 

Desintoxicando o organismo com alimentos purificadores

Está acabando o ano e, geralmente, as pessoas fazem balanços sobre a vida. As reclamações frequentes sempre se referem à rotina alimentar e preparação física. O típico “Não! Ano que vem serei uma nova pessoa” é promessa certa na hora da virada... E mais 365 dias se passam... 

 

Para ajudar nesta decisão de mudar o estilo de vida é necessário ter consciência de como a alimentação adequada é fundamental neste processo de mudanças. Existem alimentos que, segundo estudos, possuem toxinas que podem ser definidas como qualquer substância que leva à irritação ou cria um efeito negativo no organismo, gerando mau funcionamento, redução da vitalidade e alteração no metabolismo.

 

 

Somos diariamente expostos a diversas toxinas presentes em alimentos agrotóxicos, substâncias químicas, meio ambiente e outros fatores, que iniciam o processo de destoxificação das células, principalmente no fígado e intestino possibilitando a eliminação desses agentes danosos ao corpo. E por isso é importante neste processo ter a influência de uma nutrição adequada, consumindo frutas, legumes e verduras que contem fitonutrientes que irão ajudar diretamente na destoxificação.

Então, vamos aos alimentos purificadores, ou seja, aqueles que deverão estar presentes em sua rotina alimentar para ajudar na diminuição dos efeitos nocivos dessas toxinas?

1. Inclua na salada vegetal o grupo das brássicas representadas pelo repolho, couve-flor, rabanete, agrião, couve-de-bruxelas, brócolis, nabo, mostarda fresca. 

 

 

 2. Passe a adicionar o açafrão da terra ou curry em arroz integral, quinua e na sopa, aumentando a reparação do organismo.

3. Salpique alecrim nas preparações, rico em flavonóides e potente antioxidante.

4. Use sempre alho e cebola que possuem ação destoxificante e antiinflamatória.

 

5. Consuma chá verde ou hibiscus, que, além de acelerar o metabolismo, estimula a eliminação.

6. Pergunte ao nutricionista sobre aloe vera, indicado como protetor hepático e reparador do intestino. Um plano alimentar específico reduzirá ainda mais os danos causados por essas toxinas.

7. Para ajudar a acelerar o processo, faça drenagem linfática. Ela melhora a vitalidade, bom humor e beleza.

 

Crédito das fotos: Getty Images

Substitua sem traumas, os alimentos típicos do verão por outros mais saudáveis!

Há um tempo atrás fiz um post falando sobre as substituições que devem ser feitas para você ter um verão saudável com alimentos de alto valor nutricional. Á época citei como deixar de lado o queijo coalho e dar lugar ao sanduíche natural.

Hoje, vou dar mais dicas de como realizar estas substituições sem traumas, ou seja, sem perder o sabor e a costume de comer alimentos típicos da estação mais quente do ano.

1. Camarão frito: Olha ele aqui. Quem não gosta de sentar à beira mar e beliscar tal iguaria? Você pode continuar fazendo, mas sem ser frito. Opte pelo camarão cozido ou no vapor, mas não com muita freqüência, pois o crustáceo é rico em colesterol e pode prejudicar a saúde. Consuma este alimento sempre em local seguro, em estabelecimentos com princípios de higiene e sanitização adequados. Em ambulantes é perigoso por não sabermos a origem e a hora do preparo. 

2. Milho verde na manteiga: os apreciadores podem continuar com ele, mas com pouco sal. O milho é rico em fibras, vitaminas E, A e B1, além de sais minerais (fósforo, cálcio e potássio) e tem boa qualidade nutricional. Porém, dever ser consumido sempre sem manteiga que contém gordura saturada, mas lembre-se quando usar o sal, faça com moderação. 

3. Raspadinhas de frutas: refrescantes, mas calóricas. No lugar delas, fique com água de coco, que repõe a perda de minerais como potássio e sódio, além de hidratar o organismo nos períodos de calor intenso. Prefira também salada de frutas que oferecem vitaminas, minerais, fibras e ainda ajuda na reposição hídrica. Caso haja possibilidade de sucos naturais, aproveite e solicite várias misturas, como tangerina; gengibre e canela; laranja; beterraba e cenoura; Açaí sem granola ou xarope; Morango e frutas vermelhas, quanto maior a variedade, melhor.

4. Caipirinha com limão: a bebida preferida no verão, não é uma boa companheira da saúde. O álcool possui caloria vazia que, além de contribuir com a vida saudável, ainda desidrata. Quando for consumir álcool faça com moderação, aumente a quantidade de frutas ou coquetel de frutas na porção ou drink. Moderação é a palavra chave e sempre alterne com água natural para minimizar o efeito deletério do alcool. Sugestão: ao invés de caipirinha de cachaça ou vodka, prefira a de saquê. 

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Ovo: vilão ou mocinho?

Por muitos anos, o ovo foi considerado vilão devido a sua quantidade de colesterol. Porém, já surgiram vários estudos afirmando suas qualidades nutricionais, exaltando os nutrientes presentes em sua composição que possuem propriedades funcionais, portanto sendo recomendado sua inclusão em uma dieta balanceada. Na lista de nutrientes figuram os ácidos graxos (importante fonte de energia do corpo) e a colina, que atua na redução da homocisteína e, consequentemente, reduz o colesterol.

Além disso, os pesquisadores perceberam que consumir ovo no café da manhã favorece a perda de peso, já que este alimento provoca maior saciedade, reduzindo a ingestão de alimentos danosos e com calorias vazias em lanches.

Quer saber mais como o ovo contribui para o processo de emagrecimento? Sendo consumido com alimentos integrais, vegetais como, frutas, verduras e legumes. Além disso, proporciona uma alimentação equilibrada. Segundo pesquisas, o ovo é um alimento universal e com efeito protetor do organismo. Isso se deve à sua composição em nutrientes antioxidantes como vitaminas e minerais que atuam no metabolismo celular. Para os praticantes de atividade física, então, o ovo é um aliado, pois é fonte de aminoácidos, que ajudam no desenvolvimento da musculatura.

A utilização do ovo como parte de uma alimentação saudável proporciona grandes benefícios ao organismo.

É por estas e outras que o ovo se tornou o mocinho. Porém, o lado vilão fica por conta de sua forma inadequada de consumo como, por exemplo, em frituras ou adicionado ao doce com gordura saturada e preparações muito calóricas. Tudo isso provoca a perda de seu valor nutricional e não contribui para o controle de peso e manutenção da saúde. 

É importante que o nutricionista calcule sua dieta e elabore um plano alimentar individual com quantidades corretas dos diversos grupos de alimentos.

Substitua os lanches tradicionais na praia por alimentos mais saudáveis

Vem chegando o verão e com ele a vontade de ir à praia. Lá, a oferta por lanches rápidos, “feitos na hora”, pode levar por água abaixo sua rotina alimentar. Ao longo desse período, irei dar algumas dicas de substituições que poderão te ajudar a conter o consumo de alimentos calóricos. Desta maneira você poderá aproveitar mais a época mais quente do ano com saúde e disposição!

Parte 1: Adeus queijo coalho, seja bem vindo sanduíche natural... 

Para se ver livre do queijo coalho, rico em gordura saturada e altamente calórico, prefira sanduíche natural, de preferência, que não contenha maionese. Além de causar danos, ela pode trazer perigo como uma intoxicação alimentar se não for bem manuseada e acondicionada. O pão integral é a melhor opção, e também a salada com folhas e legumes ralados, com alguma proteína podendo ser de atum ou frango desfiado. Desta maneira, você terá ingestão de carboidratos complexos, que dão saciedade e liberam energia gradualmente, além de vitaminas, fibras vegetais e contribuição protéica com menos gordura no frango ou no atum. Se tiver a oportunidade de encontrar sanduíche de falafel, não se acanhe, opte por ele no pão árabe integral com vegetais e trigo. Há ainda a possibilidade de ter vegetais verdes escuros, como agrião ou rúcula, que ajudará na formação de energia no ciclo de produção do organismo. 

Na próxima, saiba mais como substituir outros alimentos e ficar com a saúde em dia.

Menopausa: diminua os efeitos com a ajuda da nutrição

É comum ouvir das mulheres em torno da quinta década reclamações da “chegada da idade”. É uma série de sinais e sintomas, que, devido ao declínio da produção hormonal, transformam mais uma vez a vida da mulher. A menopausa, palavra que ninguém quer pronunciar, mas faz parte de um novo ciclo da vida, traz alguns incômodos que através da nutrição adequada podem ser minimizados. E são vários os problemas: ondas de calor, secura vaginal, suores noturnos, depressão, alterações de humor, falta de energia, falta de libido, entre outros.

Através do acompanhamento médico – para que haja segurança no tratamento – é importante começar um ciclo virtuoso com alimentos funcionais para combater estes problemas característicos desta fase. Prestem atençã como tem solução:

1. Equilíbrio do organismo:
Inclua grãos integrais ricos em fibras, vitamina B e magnésio. Entram na lista também, pães, arroz e massa, todos integrais. As leguminosas com o feijão e a lentilha devem estar presentes nas diferentes refeições, porque possuem efeitos fitoestrogênicos que vão ajudar no processo.

2. Atividade Hormonal e Energia:
A geléia real ajuda a melhorar a atividade hormonal e dar mais energia. Como sempre: aveia, sementes de linhaça, feijão-azuki, inhame, sementes de gergelim e abóbora. Frutas vermelhas como a amora e o mirtilo trazem nutrientes e antioxidantes preservadores. Peça ao nutricionista para fazer um plano alimentar individual contendo esses alimentos, calculando a quantidade correta para seu organismo.

3. Secura vagina:
É importante a inclusão de ácidos graxos essenciais e alimentos fontes de vitamina E, portanto inclua na sua alimentação salmão, cavala, sardinha, truta, e sementes como, a de girassol e também nozes, abacate e azeite de oliva.

4. Estabilidade Emociona:
Procure consumir e aliar cúrcuma e curry a sopas de hortaliças e na quinua cozida. Evite ao máximo, alimentos industrializados e procure consumir sempre os naturais e orgânicos de preferência.


Consulte o nutricionista e estabeleça um projeto de nutrição e saúde individual conduzindo seu organismo ao equilíbrio e diminuição dos incômodos desta fase da vida.

Semente de chia: o que é e como age no organismo!

Podem anotar: semente de chia é o alimento do século para quem deseja emagrecer. O grão é originário do México e foi consumido sabiamente pelas civilizações antigas, já que naquela época eles já usufruíam do poder deste alimento.

Semente de Chia

Com ação saciante e capaz de enxugar medidas, a semente de chia tem se popularizado entre as adeptas da nutrição funcional. Por ser rico em ômega 3 - em teor maior que o encontrado em linhaça, fibras, cálcio, magnésio, potássio-, e também por conter 15 vezes mais do que o brócolis, o grão possui 5 poderosos motivos para fazer parte da rotina alimentar:

1. Causa saciedade: As sementes são mucilaginosas, ou seja, ricas em fibras que, ao entrar em contato com a água, se transformam em gel no estômago, deixando a digestão mais lenta e com isso ajuda a absorver a gordura dos alimentos. 

2. Desintoxica: Ajuda no trânsito intestinal, limpando o organismo, fazendo o corpo trabalhar certinho.

3. Combate a inflamação das células de gordura: Quando o corpo possui gordura, que é um processo inflamatório do organismo, ele pede mais comida e produz cada vez mais gorduras. Devido ao ômega 3, presente na semente, o organismo recupera este controle e controla a compulsão, fazendo você parar de comer besteiras, sem controle.

4. Controla as doenças da má alimentação: Ajuda a controlar o colesterol e a glicemia, problemas oriundos da alimentação inadequada.

5. Fácil adaptação à dieta: Quer outro bom motivo para integrar a semente de chia à sua alimentação? O grão é facilmente adaptável à dieta. Pode ser misturado ao iogurte, leite, batido em uma vitamina, na salada... E pode ser consumido em forma de grãs ou em pó.

Combata à TPM através da Nutrição Funcional

TPM. Como pode três letrinhas provocar tantos problemas? Pois é, a temível Tensão Pré – Menstrual participa uma vez por mês da vida da mulher e vira tudo do avesso. Algumas sofrem mais, outras menos, mas, todas concordam que não é fácil conviver com ela. Também pudera, como ter a rotina transformada por alterações como, ansiedade, tensão, vontade de comer doces, dor de cabeça, fadiga, depressão, choro fácil, retenção de líquido, edema, mamas sensíveis, ganho de peso?

Estes são algumas das alterações relatadas e a lista de causas é extensa, pois pode estar associadas ao fígado, desequilíbrio hormonal, estresse, consumo excessivo de carne vermelho e alimentos processados ricos em açúcar e sal. Por isso, é importante usar a alimentação como aliada para que, de maneira positiva, ajude a equilibrar o organismo e corrigir as carências ajudando a superar os danosos sintomas da TPM.

Vamos às dicas?

• Consuma alimentos que vão ajudar no equilíbrio hormonal: cereais integrais, inhame, arroz integral, sementes de girassol, legumes, abacate, dentre outros. 

• Os ácidos graxos essenciais também são necessários para o organismo e podem ser encontrados em peixes como a cavala, sardinha, truta, arenque, salmão e em sementes como a linhaça, gergelim, abóbora e também nas nozes. 

• As hortaliças ricas em magnésio podem atenuar sintomas e reduzir a retenção de líquidos. Procure consumir os verde-escuros como rúcula e agrião, uma boa salada com três cores de hortaliças e um óleo de gergelim com moderação é uma boa opção.  

•  O aspargo fresco tem ação diurética e também pode ser incluído no cardápio semanal. A TPM pode estar associada ao metabolismo hepático, portanto, chás amargos são bem vindos, tente o de boldo, carqueja, alcachofra que ajuda na desintoxicação.

• Para cozinhar, use óleo de canola, fonte de vitamina E, nas saladas, um bom azeite de oliva extra virgem, sempre com moderação.

• Para minimizar sintomas é importante também evitar alguns alimentos restrinja ou suprima bebidas gasosas, café, álcool, carne vermelha, açúcar, alimentos com gordura saturada. 

• O importante é se alimentar adequadamente ao longo do dia a cada 3 horas, mantendo sua glicemia regulada, favorecendo o humor e a energia. O nutricionista elaborará o plano alimentar individual adequado em energia e nutrientes.

• Para diminuir edemas e produzir bem estar e beleza, faça uma drenagem. Melhora bastante as sensações.

Lanche Nutritivo para as crianças!

Há um tempo atrás participei de uma matéria muito importante para os pais: "Lanche muito mais nutritivo", no Jornal da Comunidade, de Brasília. Era a respeito de como fazer que os pequenos se alimentem melhor na escola para garantir boa saúde e desempenho satisfatório no aprendizado. E é na lancheira que começa o trabalho dos pais para que isso aconteça. Todos sabem que os pequenos são fãs de guloseimas, mas isso pode ser substituído por alimentos saudáveis e que não interfiram no gosto das crianças. Baseado no texto, vou dar algumas dicas de como cumprir esta missão não impossível: 

Alimentos

1. Substitua pães e biscoitos comuns, por integrais: os biscoitos industrializados, mesmo os que não tem recheio, contém muita gordura e açúcar, e não devem entrar na lancheira. 

2. Existe uma variedade de produtos  integrais no mercado, alguns com adição de gergelim, de castanhas e até cookies com frutas. 

3. Os bolos industrializados também não são indicados, porque contém gordura vegetal altamente inflamatória. Bolo é um alimento que deve ser feito em casa, de forma simples, pode ser de cenoura ou frutas, para conter mais nutrientes, e as crianças gostam; Prepare com óleo de canela, que possui gordura benéfica  ao coração.

Bebidas

4. Achocolatados não são recomendados: os produtos prontos têm muita gordura e açúcar. Se a mãe quiser, é melhor preparar em casa com leite desnatado e cacau em pó. 

5. Existe também no mercado o shake de quinoa, que é ótimo para a saúde e tem uma versão com sabor chocolate. A vantagem é que o chocolate usado neste shake é puro, boa fonte de energia.

6. Iogurtes com lactobacilos ou leite fermentado – uma unidade por dia. 

7. Prefira os sucos de caixinha de soja. O suco de fruta comum deve ser natural, mesmo que perca um pouco dos nutrientes por estar acondicionado até a hora do recreio. No entanto, água de coco é uma ótima opção.

8. Frutas são imprescindíveis e devem ser variadas ao longo da semana. Elas podem ser acondicionadas em pedaços, em forma de saladas, e misturadas a ingredientes, como farinha de coco, farelo de aveia ou mesmo amaranto. Eles são boas fontes de energia e fibra, além de ajudarem a controlar a glicemia.

Para ler a matéria na íntegra, clique na imagem. 

Alimentar-se de 3 em 3 horas faz bem à saude!

Com certeza você já deve ter ouvido falar sobre alimentar-se de 3 em 3 horas. Isso não é lenda e sim a mais pura verdade. Consiste em um dos princípios básicos da nutrição que deve ser feita de forma gradual e adequada. Ou seja, não basta comer doces, salgadinhos e pizzas de 3 em 3 horas, isso não adianta. É necessário suprir o organismo com nutrientes e energia para não acumular aquelas indesejáveis gorduras, que provocam excesso de peso e favorece o surgimento de vários problemas, inclusive de saúde.

E sabe por quê? O metabolismo tende a ficar mais lento após algumas horas se comer, e consequentemente, você fará uma refeição com maior quantidade calórica pelo excesso de fome.

Agora, que tal umas dicas para se ter uma alimentação saudável? São 10 passos que vão desde as substituições inteligentes, aquelas que você deve fazer para não comer de forma errada no dia a dia, até pequenos detalhes de postura na hora de degustar sua refeição. Anote:

1. Troque pão e arroz branco por integral;

2. Aumente o consumo de hortaliças de diversos tipos;

3. Consuma frutas para ajudar a aumentar o metabolismo e regular o intestino; os nutrientes e fibras ajudam na renovação celular;

4. Tente diminuir o consumo de carne vermelha e aumente o de pescados ricos em ômega 3, como salmão, atum, arenque, sardinha.

5. Nas saladas, use azeite de oliva ou óleo de gergelim, com moderação;

6. Para conferir sabor, procure usar gersal, alecrim, manjericão, orégano e ervas finas.

7. Diminua a ingestão de alimentos industrializados, geralmente, repletos em aditivos e sódio, causando inflamação e edema. Prefira sempre alimentação natural e de preferências orgânicos;

8. Observe também a mastigação e procure comer lentamente em lugar adequado e calmo, faça da sua refeição um evento para prazer e suprimento de energia para seu organismo.

9. Não se esqueça nunca se hidratar de forma gradual ao longo do dia com água natural, sucos, chás que ajudarão no equilíbrio produzindo resultados mais satisfatórios.

10. Procure o nutricionista, ele fará um projeto alimentar específico com alimentos funcionais e aceleradores do metabolismo.

Receitas e cardápios com Amaranto: fáceis e rápidas de fazer

Lembram que eu prometi aqui a vocês uma receita rápida e super nutritiva com amaranto? Então, vou dar algumas sugestões para diferentes refeições. Não é cardápio somente para um dia, mas sim para ser usado em dias alternados. Também procurei receitas fáceis e rápidas com o grão que ajuda na manutenção da saciedade, regula a glicemia, auxilia na produção de energia, melhora o metabolismo e ainda promove o aumento da massa magra! Agora anote tudo e faça da hora do almoço ou jantar, um excelente momento para manter a saúde em dia se alimentando bem!

Vamos lá!

• Café da manhã:

Suco de Tangerina, gengibre e amaranto.

• Colação:

Iogurte desnatado com amaranto em flocos e farinha de amora

• Almoço:

Arroz integral com açafrão da terra, feijão azuki, frango grelhado e salada com hortaliças e legumes com amaranto ao molho de noz pecã e sementes de chia

• Lanche da tarde:

Salada de frutas com agave e flocos de amaranto

• Jantar:

Sopa de legumes variados, ovo pochê e amaranto ou Tabule de amaranto

• Ceia:

Mingau de leite de soja com flocos de amaranto e canela

E se você é daquelas que adora uma guloseima, mas não quer se sentir culpada após um docinho. Que tal substituir ingredientes calóricos por produtos mais em conta nutricionalmente? Essa sugestão de Biscoito de Amaranto é uma ótima pedida para matar a vontade doce, sem medo e culpa. A partir da receita original, fiz as substituições necessárias para trazer mais leveza ao seu momento doce.

Biscoito de Amaranto

Ingredientes

1 xícara de amaranto em grãos >>>>>>> ok
1 xícara de farinha de amaranto >>>>>>> 1/2 xícara para diminuir o valor energético
2 xícaras de amido de milho >>>>>>>>> 1 xícara apenas
3/4 de xícara de água ou leite >> água ou leite desnatado
2 ovos >>>>>>>>>>>>>>>>>>>> 2 clara e uma gema
1/2 xícara de manteiga >>>>> Usar óleo de canola
1/2 xícara de açúcar >>>>>>> Substituir por açucar light com sucralose ou stevia
1 colher (sobremesa) de fermento químico
1 colher (sobremesa) de sal >> Preferir sal marinho, sempre moderação

Preparo

Deixe o amaranto em grãos de molho por uma noite. Moa no liquidificador, com água, e adicione os ovos, o sal e o açúcar. Despeje em uma tigela, bata com a manteiga, o amido e a farinha de amaranto. Adicione o fermento por último. Unte as bandejas e despeje em pequenas quantidades. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Retire quando começar a dourar (20 a 30 minutos).

Outra receita bacana é o Tabule com Amaranto. Copie e faça à vontade em casa:

Ingredientes

1 e ½ xícaras (chá) de amaranto em grãos
1 tomate médio, orgânico, cortado em cubinhos
½ pepino, orgânico, cortado em cubinhos
1 cebola média picada
1 dente de alho grande picado
3 colheres (sopa) de salsinha, orgânica, picada
2 colheres (sopa) de hortelã, orgânica, picada
Suco de ½ limão
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem orgânico
1 colher (chá) de sal marinho

Preparo

Cozinhar o amaranto conforme descrito no rótulo do produto. Transferir o amaranto para uma tigela e deixar esfriar. Misturar todos os outros ingredientes ao amaranto. Mexer bem e levar à geladeira.

Rendimento: 2 porções
Valor calórico aproximado por porção: 211,5 Kcal

Viu? Agora não há mais desculpas. Se existia alguma dúvida em como utilizar o amaranto nas refeições, agora não há mais. Pegue as ideias e tenha uma rotina alimentar com sabor e saúde! 

Como o Sal faz parte da sua vida?

Ele é onipresente? Ou seja, está no café da manhã, almoço e jantar? Em doses generosas seja na salada, arroz ou filé de frango? Pois é... O sal é o amigo número do brasileiro na hora de temperar os alimentos. Mas o que a maioria não sabe é a respeito dos riscos que este excesso pode causar. A elevada ingestão de cloreto de sódio, o tal “precioso” sal de cozinha, faz o organismo reter mais líquidos, podendo levar ao aumento da pressão sanguínea, hipertensão arterial e possível doença cardiovascular. Se consumir muito, o sal pode ainda prejudicar a função dos rins, bem como outros problemas de saúde.

Quer ter uma alimentação sem sal, mas temperada sem perder o sabor, faça substituições. Troque-o por temperos como gersal, estragão, orégano, sálvia, alecrim, tomilho, cominho, manjericão, salsicha e cebolinha. Além de conferir um sabor apurado à sua refeição, esses temperos naturais oferecem antioxidantes e anti-inflamatórios naturais.

Olha esta sugestão de um prato saudável, bem temperado e com sabor diferenciado: Salada de brotos de rabanete a óleo de noz pecã mais um dos temperos citados acima. Você terá fibras, sabor, nutrientes e pouca quantidade calórica em um só prato. Boa solução para diminuir o consumo excessivo de sal.

Fotos: Getty Images

Amaranto: conheça os benefícios do grão indiano

Quem sabe o que é amaranto? Se você disse não e está envergonhada, não se preocupe. A maioria das pessoas não sabe mesmo. Este grão está chegando timidamente ao consumo de quem deseja manter uma alimentação saudável e perder peso. Agora, ele irá se tornar o grão da vez, já que possui muitos benefícios como, ajuda na manutenção da saciedade, regula a glicemia, auxilia na produção de energia, melhora o metabolismo e ainda promove o aumento da massa magra, ou seja, um santo grão.

Para entender a história do amaranto é preciso viajar lá para o outro lado do mundo, já que o grão integral é proveniente dos Andes e da índia. É rico em proteína vegetal, possui aminoácidos essenciais e fonte de fibras e minerais como ferro, magnésio, fósforo, zinco, manganês e selênio. Mas não precisa pedir aos amigos viajantes, não. Ele pode ser adquirido facilmente em lojas de produtos naturais.

O amaranto pode ser consumido em saladas de frutas, em saladas – similar a tabule com vegetais-, iogurtes e vitaminas de leite e extrato de soja. Qualquer pessoa pode se beneficiar com este alimento, restrição apenas aos indivíduos com alta sensibilidade, mas em geral, não há contra-indicação em porção adequada (30 a 40 gramas, em uma refeição). Inclusive, é excelente para celíacos, pois não apresenta glúten.

Outra maravilha proporcionada pelo amaranto está na sua indicação na rotina alimentar para manter ou perder pesos e medidas. Porém, prestem atenção. Ele não deve ser consumido em todas as refeições do dia, aliás, nenhum alimento pode ser base de uma dieta. O certo é unir vários alimentos que fornecem micro e macro nutrientes de forma adequada. Consulte um nutricionista para adequar a cada organismo em um projeto alimentar completo.

No próximo post, darei algumas sugestões para diferentes refeições do dia com amaranto. Aguardem!

Diet, Light ou Zero? Você sabe a diferença entre eles?

Na hora de perder peso, muitas pessoas restringem a alimentação de acordo com estas três classificações: Diet, Light e Zero. Porém, muitas vezes elas não sabem o poder de cada uma e como agem no organismo. O que acontece, na maioria das vezes, é a compra de alimentos que suprem de um lado, mas retiram do outro, ou seja, só pioram o problema.

Então, como fazer para se alimentar corretamente? Vamos primeiramente explicar o que é cada um.

Diet: é formulado com restrição ou isenção de nutrientes (carboidratos, proteínas, gorduras e sódio). Pode ser utilizado em dietas de ingestão controlada de açucares, como, por exemplo, dietas para diabéticos.

Light: indica diferenças na composição de um produto em comparação a outro tradicional. Um alimento é considerado light quando apresenta redução mínima de 25% das calorias ou de algum nutriente em relação ao original. Alguns queijos são considerados light pelo seu teor reduzido de gorduras e não, necessariamente, de calorias.

Zero: indica que o alimento apresenta restrição ou isenção de algum nutriente em comparação com a versão tradicional. Se for isenção de açucares, o produto ainda deve apresentar valor calórico reduzido. Um caso de alimento zero são os refrigerantes, que são isentos de açúcar e possuem muito menos calorias em comparação ao produto original, mas pode apresentar um aumento de outro nutriente como o sódio, portanto atenção.

Passada as explicações e entendendo melhor o que cada uma fez no seu organismo. Vamos considerar estas obervações que são importantes para você ter uma alimentação saudável:

1. Alimento restrito em açúcar pode conter maior teor de gorduras e apresentar teor calórico igual ou maior que o original, como ocorre com o chocolate diet, por exemplo.

2. Um alimento pode ser classificado como light, mas ainda conter elevado teor de calorias para ser utilizado na rotina de plano alimentar para redução do peso, como acontece com o creme de leite light. Portanto, cuidado.

3. Leia os rótulos e informação nutricional, e consuma o que for adequado a você e sua situação.

4. Não basta apenas conter denominações para ser saudável, o importante é aumentar o consumo de alimentos naturais como frutas, legumes e verduras e sempre estar alerta para esses produtos industrializados independente da denominação.

5. Procure um nutricionista. Ele poderá orientá-lo e adequar qual o alimento certo para sua necessidade.

6. Para estimular a melhor nutrição e o aumento do consumo de alimentos naturais, nada como uma receita para regular peso e acelerar o metabolismo. Anote:

Melão com gengibre: Melão fatiado, 2 colheres (chá) de suco de limão; 2,5 cm de gengibre ralado; 1 colher (chá) de canela em pó. Corte os melões em quartos e retire as cascas e as sementes. Fatie ou faça bolinhas com o boleador. Junte o suco de limão e o gengibre e misture bem. Polvilhe com canela.

7. Para completar, uma sessão de lipomassagem para favorecer o bem estar e beleza.

Que tal eliminar a celulite?

 Boa ideia, não?! Diminuir a celulite é o sonho de, certamente, 10 entre 10 mulheres. Até aquelas que não se incomodam tanto, sentem que poderia ter uma pele lisinha bem longe dos furinhos incômodos. Para mudar o aspecto da pele e reparar esses tecidos danificados, exige cuidados e isso pode ser realizado através da alimentação, mudança de hábitos e tratamentos estéticos. Então, vamos solucionar o problema através da alimentação? É importante introduzir alimentos funcionais que ajudarão a diminuir a inflamação, decompor toxinas e também melhorar o metabolismo.

Anote as dicas e fique linda – sem celulite – para conquistar não só uma pele melhor, mas também hábitos alimentares saudáveis!

Café da manhã

 - Suco Nutritivo de Clorofila com Tangerina e Gengibre: o mix é uma oferta de bons nutrientes ao organismo. Combate os radicais livres e os danos nos tecidos atingidos. Se quiser, complete com amaranto, boa fonte de proteína vegetal.

Colação

- Cereal à base de Quinoa Real e uma fruta vermelha (morango, por exemplo)

Almoço

- Pescados ricos em ômega 3: ajuda a diminuir as celulites pela ação antiinflamatória e antioxidante. Aproveite o atum fresco é excelente e saboroso, além de saladas ricas em nutrientes e fibras. Sugestão? Couve-de-bruxelas, nabo ralado, agrião e conclua com óleo de gergelim, sempre com moderação.  Certeza de alimento de ótima qualidade para seu organismo, ajudando a reparar os danos causados pela má alimentação, que leva à formação de celulites e outras alterações.

Lanche Vespertino

- Fatia de Pão Integral com agave e um chá calmante para diminuir uma eventual ansiedade.

Jantar

- Sopa com hortaliças bem diversas acrescido de cúrcuma (citada em estudos como potente promotora de saúde e beleza).

Observações:

A hidratação correta e gradual ao longo do dia, e um plano individual elaborado pelos nutricionistas, trarão resultados mais rápidos e duradouros. Somado a essas condutas, podemos também contar com a estética que traz resultados através do laser de diodo. Ele atua drenando e estimulando o sistema linfático e circulatório combatendo de vez a indesejável celulite.

Então, que tal ter a alimentação como a sua mais nova aliada no combate à celulite?!

Vamos falar sobre Nutrição Funcional?

Vocês devem estar se perguntando: "afinal, o que é Nutrição Funcional?". Esse termo, apesar de ser duplo, não é complicado quanto se imagina!! Tenho certeza que após lerem mais aqui sobre o assunto, vocês não irão querer saber mais de outra coisa. Ela é, de fato, fantástica e falo isso como médico especialista e amigo, pois já conversei com muitos pacientes viraram adeptos a este tratamento nutricional.

Então, vamos desvendar?

A Nutrição Funcional tem como objetivo satisfazer os pacientes aplicando o que há de mais novo na nutrição, para:

- Dietas de emagrecimento;
- Redução de Medidas;
- Reeducação alimentar
- Tudo para você ter mais qualidade de vida e longevidade.

Para atingir estes objetivos, a Nutrição Funcional é realizada através de programas de nutrição clínica avançados, com enfoque na conduta funcional. Rastreia-se os sintomas, sinais e características de cada paciente, a fim de buscar as carências ou excessos de nutrientes de cada organismo. O tratamento é para cuidar dos desequilíbrios nutricionais que desencadeiam diversas doenças crônicas como, obesidade, processos alérgicos, artrite, síndrome do pânico, hiperatividade infantil, entre outras, respeitando sempre a individualidade bioquímica e o biótipo de cada paciente. 

VII Congresso Internacional de Nutrição Clínica Funcional

Nos últimos dias 15, 16 e 17 de setembro, estive presente no VII Congresso Internacional de Nutrição Clínica Funcional, em São Paulo. Foi um evento extremamente importante para aumentar a qualidade do tratamento funcional, expandir as ideias, compartilhar informações, tudo isso para garantir o melhor atendimento aos nossos pacientes. Em breve, colocarei aqui as novidades da área e deixar vocês cada vez mais por dentro do que é Nutrição Funcional.

Para saber mais sobre como foi o evento, acesse o site: www.vponline.com.br

Olá! Sejam bem vindos ao blog!

Olá tudo bem? Para quem não me conhece, me chamo Fábio Bicalho, sou Nutricionista Clínico e Funcional. Formado em Nutrição Clínica pela UNESA/RJ, Pós-Graduado em Nutrição Funcional pela UNICSUL/SP, exerço também a função de Supervisor em Segurança de Alimentos diplomado pelo Instituto de Hospitalidade, no Rio de Janeiro, e sou membro do Centro Brasileiro de Nutrição Funcional e Consultor em Nutrição Corporativa.

Sei que são muitos termos, mas não fiquem preocupados! Em cada post aqui no blog, dica no facebook ou tweet no Twitter, essas minhas especializações irão te ajudar a manter a saúde em dia através dos benefícios que uma boa alimentação pode oferecer. Vou falar também sobre Nutrição Funcional. O nome é grande, mas ela não é complicada, mas sim uma alternativa de satisfazer os pacientes aplicando o que há de mais novo na nutrição, para dietas de emagrecimento, redução de medidas e reeducação alimentar com mais qualidade de vida e longevidade.

Aqui, neste espaço virtual, posso tirar dúvidas, dar dicas, enfim, um canal interativo onde será o maior prazer compartilhar com vocês informações sobre o mundo da nutrição. Quem quiser ter uma consulta, eu atendo no Rio de Janeiro e Brasília. Confira os endereços e venha fazer um visita!

Fiquem à vontade, o blog foi feito para vocês!