Receita saudável: Panqueca de abobrinha

De textura macia, a abobrinha é um alimento de alto volume, aqueles que você pode consumir em maiores quantidades e ganhar menos calorias (ela possui 20 calorias por xícara). Rica em vitamina A, é fácil de ser encontrada, e simples de ser preparada, o que facilita o consumo. Que tal experimentá-la em uma receita de panqueca saudável?

Panqueca De Abobrinha

2 abobrinhas descascadas

1 colher de sopa de azeite extravirgem

2 colheres de chá de suco de limão

1 pitada de pimenta caiena

1 colher de coentro

½ colher de chá de sal

½ xícara de linhaça hidratada e desidratada moída.

Preparo:

Bater primeiramente as abobrinhas no liquidificador. Depois, acrescentar o azeite, o suco de limão, a pimenta caiena, o coentro e o sal. Depois de bem liquidificado, acrescentar a farinha de linhaça e fazer as panquecas. Arrumá-las em folhas de teflex e deixar mais 1 a 2 horas. A panqueca deve ficar maleável sem ser crocante.