Saiba mais sobre a dieta sem glúten

Volta e meia aparecem novas “fórmulas” que prometem reduzir peso. A última, que tem feito muito sucesso entre as famosas, é a Dieta Sem Glúten, que retira os alimentos que apresentam essa proteína natural de grãos como trigo, aveia, centeio, cevada, que compõem o pool de proteínas na alimentação.

Apesar de não causar danos à saúde, é fundamental manter uma dieta balanceada com vários grupos alimentares. Retirar o glúten da rotina alimentar emagrece, pois, em geral, ele vem em pães, bolos, biscoitos, macarrão, alimentos com aveia como barras e bolos, ou também cevada como cerveja, entre outros, que engordam e ainda produzem alergia alimentar para os intolerantes ao glúten.

Segundo o Conselho Regional de Nutricionistas da 3ª região (CRN-3), a dieta de glúten deve ser indicada para pessoas diagnosticados com doença celíaca ou intolerância ao glúten, e que realmente não podem ingerir alimentos contendo a proteína.Contudo, em uma dieta elaborada por um profissional de nutrição saberá como adequar as necessidades nutricionais mesmo retirando alimentos com glúten. Quem já sofreu algum tipo de problema após a ingestão de glúten, deve fazer exames clínicos e de imagem para ser diagnosticado. A retirada já diminui sinais e sintomas de alergia alimentar e em celíacos não poderão comer glúten jamais.

Para não ter prejuízos no organismo devido à retirada do glúten e, ao mesmo tempo, evitar o sobrepeso, basta fazer substituições como incluir na dieta, amaranto, quinua, arroz integral, batata yacon e, claro, ter dieta balanceada.

Matéria original publicada no site Beleza Chic

Dieta do glúten, óleo de borragem e suco de beterraba: minhas dicas na mídia

Este mês os sites de saúde e alimentação estão recheados de dicas minhas. No site Terra Saúde eu comentei sobre a famosa dieta do glúten, recomendada para celíacos, mas que muitas celebridades adotaram. Confira e saiba se essa dieta é realmente saudável (clique na imagem):

Já no site Bolsa de Mulher eu falo sobre o suco detox e como ele pode ajudar na regulação do organismo. Em outra matéria eu comento ainda sobre a diferença entre as frutas secas e as frescas, que são mais saudáveis. Clique nas imagens e confira:

E no site Bem Leve as minhas dicas são o óleo de borragem, que além de reduzir as células de gordura do organismo, ajuda a amenizar os sintomas da gripe e bronquite, além auxiliar no tratamento das infecções urinárias, e o suco vitaminado de beterraba, ótimo repositor de energia no pós-treino e também uma boa opção para o pré-treino. Clique nas imagens e confira:

Você sabe o que é glúten? Saiba mais sobre essa substância anunciada nos rótulos

O glúten é obtido através da mistura de proteínas que se encontram naturalmente na semente de muitos cereais como o trigo, cevada, centeio e a aveia. Estes cereais são compostos por cerca de 40-70% de amido, 1-5% de lipídios, e 7-15% de proteínas (gliadina, glutenina, albumina e globulina).

Ele pode contribuir para má forma quando há alergia alimentar ao componente e quanto altera a permeabilidade da mucosa intestinal afetando a absorção de nutrientes e por sua vez diminuindo metabolismo. Quando há hipersensibilidade ao glúten e também doença celíaca.  Estudos sugerem que o excesso de consumo de alimentos que contém glúten  é que parece favorecer o aumento de peso.

Retirar o glúten do cardápio pode favorecer eliminação do peso, mas há de se estabelecer um plano alimentar balanceado. A rotina alimentar sem glúten é indicada para pessoas intolerantes ao glúten, alérgicos, pessoas com obesidade mórbida ou que são resistes a várias dietas e que não perdem peso.

Neste caso, os alimentos permitidos são todos os demais em plano alimentar balanceado com proteína, carboidratos complexos sem glúten (como arroz integral, quinua, amaranto, chia) e lipídios como azeite, óleo de gergelim e etc. Além de vários outros com vitaminas e minerais encontrados em hortaliças e frutas.

Não contém glúten os seguintes alimentos: arroz, Milho, Quinoa, Soja, Batata, Cenoura, Mandioca, sementes de Amaranto ou de Girassol, além de frutas e farinhas de fruta em geral (farinhas de coco, banana, etc).

O glúten pode ser retirado desde que esta seja bem variada em frutas, legumes e verduras e cereais (sem glúten). Para quem quer ter uma dieta livre de glúten, deve evitar o consumo de pães com trigo, aveia, cevada e centeio, além de cerveja, macarrão tradicional ou integral com glúten. Em lojas de produtos naturais e supermercados selecionados é possível encontrar alguns produtos que não contém glúten, como Macarrão de Milho, Macarrão de Lentilha, Macarrão de Amaranto e até pão sem glúten, como os de aipim, baroa e cenoura.