A diferença entre o açúcar refinado e o açúcar mascavo

O açúcar refinado é um dos principais itens consumidos pelo brasileiro. Mas o seu consumo em excesso é um grande vilão para a saúde e também para pele. Este mal ocorre devido ao excesso de glicose que é capaz de se ligar e destruir proteínas como o colágeno, uma das principais estruturas protéicas do nosso corpo, que garante firmeza e densidade à pele. Quando ligado à glicose, ele perde a sua capacidade estrutural e passa a desempenhar a função com menor eficácia, deixando o corpo mais flácido e sensível, sendo este um dos principais mecanismos do envelhecimento.

Por isso, uma das minhas dicas é diminuir a quantidade de açúcar simples e dar preferência ao mascavo, mas, claro, com moderação. Veja a seguir algumas respostas sobre o açúcar mascavo:

Quais as vantagens do açúcar mascavo quando comparado ao refinado? 

Não são adicionados aditivos químicos danosos à saúde e apresenta nutrientes importantes em vitaminas e minerais.

Por que o açúcar mascavo é mais nutritivo? 

Por não passar processo de refinamento, apresenta minerais como cálcio, fósforo e ferro.

Diabéticos devem evitar açúcar mascavo? 

Se controlados em dieta balanceado, podem consumir com moderação.

Qual a quantidade permitida de açúcar mascavo no dia? 

Varia de pessoa a pessoa em função do biotipo e atividade diária. 30 gramas ou uma colher de sopa/dia é o ideal.

Podemos (ou devemos) substituir todo o açúcar refinado da dieta pelo mascavo? 

Sim, sem problemas.

Quanto à doçura e calorias, como o mascavo se compara ao refinado? 

O mascavo é ligeiramente menos calórico e com doçura similar.

Quais as orientações para o diabético que queira incluir o açúcar mascavo em sua alimentação? 

Usar com moderação e adicionar à alimentação um grão integral como quinua e amaranto para diminuir a carga glicêmica. Vale consultar um nutricionista para melhor orientar, respeitando a individualidade. Outras opções para adoçar são o agave e a stevia.

Substitua o açúcar pelo agave

Aqui no blog eu já falei anteriormente sobre os malefícios do uso desenfreado do açúcar que pode causar, entre outras doenças, até o envelhecimento precoce. Uma alternativa muito mais saudável (e orgânica) é o agave, que além de conter menos calorias que o açúcar, adoça (acredite) três vezes mais!

Para quem ainda não conhece, o agave é uma planta originária do México e que foi inicialmente usada na fabricação da tequila. Em outras palavras, a semelhança entre o agave e a cana-de-açúcar é a produção tanto de extratos doces quanto de bebidas alcoólicas. Mas para por aí. A diferença que torna o agave mais saudável é o seu poder edulcorante superior (tornando o seu consumo bem menor), com muito menos calorias.

Só para você ter uma ideia, uma colher de sopa rasa (15g) de açúcar refinado contém em média 60 calorias (Kcal), enquanto a mesma medida de extrato de agave contém somente 3,34 calorias (Kcal). Outra boa notícia é que o extrato de agave possui baixo índice glicêmico. Isto quer dizer que ele se transforma em glicose no organismo mais lentamente, se tornando uma ótima alternativa para os diabéticos. Além disso, o seu consumo também ajuda a modular a flora intestinal.

Sua textura é semelhante a do mel, porém mais suave. O paladar é neutro (não altera o sabor dos alimentos), e ele pode ser utilizado para substituir o açúcar ou mel de abelhas. Outra sugestão de consumo é com iogurte natural ou com banana, aveia e canela, em shakes e também em saladas. Para adoçar um suco, por exemplo, substitua uma colher de sopa (15g) de açúcar por uma colher de sobremesa (10g) de agave.

O extrato de agave pode ser facilmente encontrado em lojas de produtos naturais e orgânicos, nas prateleiras de adoçantes ou mel.