Festa de reveillon ao ar livre? Saiba como conservar seus alimentos à mesa

Nada como festejar o ano novo ao ar livre. Quem tem casa com um belo jardim ou um apartamento com terraço amplo, sempre aproveita o espaço para celebrar grandes eventos, como a virada do ano novo, por exemplo. Porém, nestes casos, é preciso seguir algumas dicas de como conservar os alimentos em ambientes abertos e evitar problemas durante ou após a festa como indisposição intestinal. Outro problema também é o tempo em que os pratos ficam expostos à mesa. Então vamos às dicas?

1. Acondicione maionese e pratos frios, por exemplo, sobre uma travessa com cubos de gelo, para mantê-lo refrigerado. Muitas pessoas já acondicionam saladas assim, quando vão à mesa, e isso é um ótimo jeito de manter a temperatura.

2. Coloque os alimentos à mesa por, no máximo, 2 horas. E se precisarem de refrigeração, como molhos e saladas servidas com maionese, deixe na geladeira por 1hora e meia, antes de ser servido. Na mesa, deixe por até duas horas na travessa com gelo.

3. Nunca deixe a comida por mais de duas horas sobre a mesa. Se a temperatura estiver muito alta, como foi o Natal aqui, no Rio de Janeiro, diminua 30 minutos deste tempo, deixando apenas por 1h e meia, assim evita a proliferação de microorganismos na comida, capaz de gerar várias doenças como as infecções intestinais.

4. Ponha a mesa uma hora antes da ceia, às 23 horas. Pelo menos, aqueles alimentos que não precisam de refrigeração e que não estraguem facilmente.

5. Atente aos alimentos que estragam facilmente como maionese e molhos à base de ovo, além de produtos com leite, como as rabanadas.

6. Pode confiar nestes alimentos que resistem mais ao calor por serem mais secos e sem tanta água, como os com farinha, a farofa, castanhas, nozes, amêndoas, etc.

7. Na tente reaproveitar maionese e molhos à base de ovos no dia seguinte, estes podem provocar problema intestinais. Algo nada bom o primeiro feriado do ano.


Aproveite estas dicas e passe um maravilhoso reveillon!

Feliz Ano Novo! 

 

 

Boas Festas!

Estes são os meus mais sinceros votos! 

Que possamos continuar juntos em busca de uma melhor qualidade de vida para termos mais e mais anos vindouros! 

Minhas dicas para uma ceia mais nutritiva na revista Pense Leve!

Este final de ano está sendo marcado por muitas alegrias. E uma delas é contar com um número cada vez maior de novos adeptos à nutrição funcional ou, pelo menos, já sabem algo sobre o assunto. É sempre bom divulgar algo que ajudará a mudar a rotina de alguém, principalmente, tendo a alimentação como peça chave para esta transformação rumo à qualidade de vida. 

Por isso, fiquei imensamente feliz ao receber a edição de novembro, da revista Pense Leve, com a matéria "Decoração Nutritiva" onde dou dicas de como ter uma maravilhosa ceia de natal com alimentos decorativos mais saudáveis. Ficou bem interessante, confira! 

Desintoxicando o organismo com alimentos purificadores

Está acabando o ano e, geralmente, as pessoas fazem balanços sobre a vida. As reclamações frequentes sempre se referem à rotina alimentar e preparação física. O típico “Não! Ano que vem serei uma nova pessoa” é promessa certa na hora da virada... E mais 365 dias se passam... 

 

Para ajudar nesta decisão de mudar o estilo de vida é necessário ter consciência de como a alimentação adequada é fundamental neste processo de mudanças. Existem alimentos que, segundo estudos, possuem toxinas que podem ser definidas como qualquer substância que leva à irritação ou cria um efeito negativo no organismo, gerando mau funcionamento, redução da vitalidade e alteração no metabolismo.

 

 

Somos diariamente expostos a diversas toxinas presentes em alimentos agrotóxicos, substâncias químicas, meio ambiente e outros fatores, que iniciam o processo de destoxificação das células, principalmente no fígado e intestino possibilitando a eliminação desses agentes danosos ao corpo. E por isso é importante neste processo ter a influência de uma nutrição adequada, consumindo frutas, legumes e verduras que contem fitonutrientes que irão ajudar diretamente na destoxificação.

Então, vamos aos alimentos purificadores, ou seja, aqueles que deverão estar presentes em sua rotina alimentar para ajudar na diminuição dos efeitos nocivos dessas toxinas?

1. Inclua na salada vegetal o grupo das brássicas representadas pelo repolho, couve-flor, rabanete, agrião, couve-de-bruxelas, brócolis, nabo, mostarda fresca. 

 

 

 2. Passe a adicionar o açafrão da terra ou curry em arroz integral, quinua e na sopa, aumentando a reparação do organismo.

3. Salpique alecrim nas preparações, rico em flavonóides e potente antioxidante.

4. Use sempre alho e cebola que possuem ação destoxificante e antiinflamatória.

 

5. Consuma chá verde ou hibiscus, que, além de acelerar o metabolismo, estimula a eliminação.

6. Pergunte ao nutricionista sobre aloe vera, indicado como protetor hepático e reparador do intestino. Um plano alimentar específico reduzirá ainda mais os danos causados por essas toxinas.

7. Para ajudar a acelerar o processo, faça drenagem linfática. Ela melhora a vitalidade, bom humor e beleza.

 

Crédito das fotos: Getty Images

Substitua sem traumas, os alimentos típicos do verão por outros mais saudáveis!

Há um tempo atrás fiz um post falando sobre as substituições que devem ser feitas para você ter um verão saudável com alimentos de alto valor nutricional. Á época citei como deixar de lado o queijo coalho e dar lugar ao sanduíche natural.

Hoje, vou dar mais dicas de como realizar estas substituições sem traumas, ou seja, sem perder o sabor e a costume de comer alimentos típicos da estação mais quente do ano.

1. Camarão frito: Olha ele aqui. Quem não gosta de sentar à beira mar e beliscar tal iguaria? Você pode continuar fazendo, mas sem ser frito. Opte pelo camarão cozido ou no vapor, mas não com muita freqüência, pois o crustáceo é rico em colesterol e pode prejudicar a saúde. Consuma este alimento sempre em local seguro, em estabelecimentos com princípios de higiene e sanitização adequados. Em ambulantes é perigoso por não sabermos a origem e a hora do preparo. 

2. Milho verde na manteiga: os apreciadores podem continuar com ele, mas com pouco sal. O milho é rico em fibras, vitaminas E, A e B1, além de sais minerais (fósforo, cálcio e potássio) e tem boa qualidade nutricional. Porém, dever ser consumido sempre sem manteiga que contém gordura saturada, mas lembre-se quando usar o sal, faça com moderação. 

3. Raspadinhas de frutas: refrescantes, mas calóricas. No lugar delas, fique com água de coco, que repõe a perda de minerais como potássio e sódio, além de hidratar o organismo nos períodos de calor intenso. Prefira também salada de frutas que oferecem vitaminas, minerais, fibras e ainda ajuda na reposição hídrica. Caso haja possibilidade de sucos naturais, aproveite e solicite várias misturas, como tangerina; gengibre e canela; laranja; beterraba e cenoura; Açaí sem granola ou xarope; Morango e frutas vermelhas, quanto maior a variedade, melhor.

4. Caipirinha com limão: a bebida preferida no verão, não é uma boa companheira da saúde. O álcool possui caloria vazia que, além de contribuir com a vida saudável, ainda desidrata. Quando for consumir álcool faça com moderação, aumente a quantidade de frutas ou coquetel de frutas na porção ou drink. Moderação é a palavra chave e sempre alterne com água natural para minimizar o efeito deletério do alcool. Sugestão: ao invés de caipirinha de cachaça ou vodka, prefira a de saquê. 

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Ovo: vilão ou mocinho?

Por muitos anos, o ovo foi considerado vilão devido a sua quantidade de colesterol. Porém, já surgiram vários estudos afirmando suas qualidades nutricionais, exaltando os nutrientes presentes em sua composição que possuem propriedades funcionais, portanto sendo recomendado sua inclusão em uma dieta balanceada. Na lista de nutrientes figuram os ácidos graxos (importante fonte de energia do corpo) e a colina, que atua na redução da homocisteína e, consequentemente, reduz o colesterol.

Além disso, os pesquisadores perceberam que consumir ovo no café da manhã favorece a perda de peso, já que este alimento provoca maior saciedade, reduzindo a ingestão de alimentos danosos e com calorias vazias em lanches.

Quer saber mais como o ovo contribui para o processo de emagrecimento? Sendo consumido com alimentos integrais, vegetais como, frutas, verduras e legumes. Além disso, proporciona uma alimentação equilibrada. Segundo pesquisas, o ovo é um alimento universal e com efeito protetor do organismo. Isso se deve à sua composição em nutrientes antioxidantes como vitaminas e minerais que atuam no metabolismo celular. Para os praticantes de atividade física, então, o ovo é um aliado, pois é fonte de aminoácidos, que ajudam no desenvolvimento da musculatura.

A utilização do ovo como parte de uma alimentação saudável proporciona grandes benefícios ao organismo.

É por estas e outras que o ovo se tornou o mocinho. Porém, o lado vilão fica por conta de sua forma inadequada de consumo como, por exemplo, em frituras ou adicionado ao doce com gordura saturada e preparações muito calóricas. Tudo isso provoca a perda de seu valor nutricional e não contribui para o controle de peso e manutenção da saúde. 

É importante que o nutricionista calcule sua dieta e elabore um plano alimentar individual com quantidades corretas dos diversos grupos de alimentos.

Substitua os lanches tradicionais na praia por alimentos mais saudáveis

Vem chegando o verão e com ele a vontade de ir à praia. Lá, a oferta por lanches rápidos, “feitos na hora”, pode levar por água abaixo sua rotina alimentar. Ao longo desse período, irei dar algumas dicas de substituições que poderão te ajudar a conter o consumo de alimentos calóricos. Desta maneira você poderá aproveitar mais a época mais quente do ano com saúde e disposição!

Parte 1: Adeus queijo coalho, seja bem vindo sanduíche natural... 

Para se ver livre do queijo coalho, rico em gordura saturada e altamente calórico, prefira sanduíche natural, de preferência, que não contenha maionese. Além de causar danos, ela pode trazer perigo como uma intoxicação alimentar se não for bem manuseada e acondicionada. O pão integral é a melhor opção, e também a salada com folhas e legumes ralados, com alguma proteína podendo ser de atum ou frango desfiado. Desta maneira, você terá ingestão de carboidratos complexos, que dão saciedade e liberam energia gradualmente, além de vitaminas, fibras vegetais e contribuição protéica com menos gordura no frango ou no atum. Se tiver a oportunidade de encontrar sanduíche de falafel, não se acanhe, opte por ele no pão árabe integral com vegetais e trigo. Há ainda a possibilidade de ter vegetais verdes escuros, como agrião ou rúcula, que ajudará na formação de energia no ciclo de produção do organismo. 

Na próxima, saiba mais como substituir outros alimentos e ficar com a saúde em dia.