Conheça os benefícios das sementes de cânhamo

As sementes de cânhamo foram consumidas pela humanidade (e pelos animais) durante séculos. Populações inteiras, sobretudo na China, sobreviveram em épocas de fome devido a estas sementes. Na China, no cinema, ainda se podem comprar sementes de cânhamo tostadas, da mesma forma que no Ocidente se encontram pipocas.

Segundo Rowan Robinson, autor do livro Manifesto do Cânhamo, o cânhamo, pelas suas múltiplas aplicações e qualidades, teve e terá um impacto positivo na sociedade em que vivemos e na ecologia do nosso planeta.

As sementes de cânhamo têm uma proporção de ômega 3 e 6 ideal para a saúde humana. São igualmente ricas em minerais e em aminoácidos essenciais, o que as torna numa fonte completa de proteínas. Pela sua riqueza nutricional podem mesmo ser consideradas um super alimento da natureza.

O consumo do óleo e das sementes de cânhamo é ideal para pessoas com baixo nível de ácidos gordos essenciais, e também para atletas e crianças. É ainda particularmente valioso à população vegetariana e vegana, que encontra no cânhamo uma fonte completa de proteínas. 

As sementes de cânhamo inteiras (com casca) são óptimas torradas (tostar ligeiramente no forno), para fazer leite de sementes de cânhamo, para germinados ou moídas para usar em receitas com farinha. Por sua vez, as sementes descascadas são ideais para povilhar massas, saladas, arroz, para enfeitar sobremesas ou para comer simples.
O óleo de cânhamo tem um sabor suave e é ideal para temperar saladas. Devido ao seu elevado índice em ácidos gordos essenciais, não deve ser aquecido porque o calor destruirá os ácidos gordos. No entanto, pode ser adicionado a todos os alimentos retirados do calor, para melhorar o seu sabor e índice nutritivo. 

Uma das maneiras mais simples de consumir cânhamo é em batidos. Basta misturar sementes de cânhamo orgânicas (inteiras ou descascadas) com fruta e um pouco de sumo num liquidificador. 

Uma outra forma de aproveitar toda a riqueza nutricional do cânhamo é confeccionar leite das suas sementes. A receita é simples: coloca as sementes de molho durante 24 horas com algumas amêndoas orgânicas. Escorre, passa por água e mistura numa liquidificadora com um pouco de água. Coa com um pano ou um passador e está pronto a consumir. Pode ser conservado durante 48h no frigorífico. Uma máquina de leite de soja permite também confeccionar o leite de cânhamo (assim como de outras sementes e frutos secos) de forma mais rápida e prática.

De forma a aproveitar a riqueza nutricional do cânhamo, no mercado começam a aparecer alimentos confeccionados a partir das suas sementes, como massas enriquecidas com farinha de cânhamo, chocolates com cânhamo.

As sementes de cânhamo contêm todos os 10 aminoácidos essenciais - os blocos construtores de proteína. Também são muito ricas em ácidos gordos essenciais ómega 3 e ómega 6. Além disso, o cânhamo é rico em magnésio, ferro, potássio, fibra e fitonutrientes, e ainda antioxidantes naturais como a vitamina E.

Referências:
http://yaoh.co.uk/about-hemp.html
http://www.hemp.co.uk

Conheça as propriedades da carne de búfalo

O consumo da carne de búfalo ainda é pouco difundido aqui no Brasil, mas já existem criações do animal em alguns estados. Apesar de ter sabor semelhante ao da carne de vaca (mas ainda mais macia e saborosa), existe ainda um receio quanto a comer búfalo no País. Saiba por que essa carne é mais saudável:

O índice de gordura intra muscular da carne de búfalo é muito menor do que o da carne bovina, permitindo que, retirando-se a gordura inter muscular, obtenha-se uma carne extremamente magra e saudável. A carne bufalina tem  menos gordura e menos colesterol que a bovina, de acordo com o departamento de agricultura dos EUA.

 

Por apresentar menos gordura na sua constituição, quando ingerida em quantidade adequada em um plano alimentar variado não vai contribuir para aumento de doenças cardiovasculares. Por apresentar menos colesterol também pode ser boa aliada no revezamento com outras proteínas como a do peixe, frango ou ovo.

A carne de búfalo é rica em proteínas, responsáveis pelo crescimento, conservação e reparação dos nossos órgãos, tecidos e células, podendo ser utilizadas como fonte de energia. A carne de búfalo pode ainda substituir a carne bovina sem problemas, pois apresenta boa quantidade de nutrientes (conforme a tabela abaixo). Ajuda no aporte de proteínas para manutenção do organismo humano.

COMPONENTES DA CARNE	BÚFALO	BOVINO
Calorias, kcal	131,00	289,00
Proteínas (N x 6,25)	26,83	24,07
Total de Lipídios, g	1,80	20,69
Ácidos Graxos:
Saturados, total, g	0,60	8,13
Monosaturados, total, g	0,53	9,06
Polisaturados, total, g	0,36	0,77
Colesterol, mg	61,00	90,00
Minerais:
Soma total de mg Cálcio, Ferro, Magnésio Fósforo, Potássio, Sódio Zinco, Cobre e Manganês	641,80	583,70
Vitaminas:
Soma total de mg Ácido Ascórbico, Tiamina, Riboflavina Nacina, Ácido Pantotênico Vitamina B6, Ac. Fólico Vitamina B12	20,95	18,52

FONTE: USDA AGRICULTURE HANDBOOK N.º 8 - COMPOSITION OF FOODS
OBS.: PARA 100 G

Conheça os alimentos probióticos e sua ação no organismo

Muitas vezes já ouvimos falar dos probióticos. Mas você sabe o que são e para que servem esses alimentos? A seguir, você confere uma série de perguntas e respostas para tirar todas as suas dúvidas:

O  que são probióticos?

A Organização Mundial de Saúde define probióticos como “organismos vivos que, quando administrados em quantidades adequadas, conferem benefício à saúde do hospedeiro” (FAO/WHO, 2001).

Em quais alimentos eles estão presentes?

Os probióticos podem ser componentes de alimentos industrializados presentes no mercado, como leites fermentados, iogurte, ou podem ser encontrados na forma de pó ou cápsulas. Ou ainda caseiros como coalhada e kefir.

Como descobrir se um alimento tem probiótico?

Há indicação nas embalagens ou prescrição.

Qual a importância do probiótico na alimentação?

Modulação de microflora intestinal, melhora da imunidade , controle de colesterol, melhora em diarreía e constipação intestinal

Quais benefícios os probióticos podem trazer à saúde?

Equilíbrio do ambiente intestinal levando a regulação do intestino, melhora da mucosa intestinal favorecendo absorção de nutrientes, contribuindo para um melhor sistema imune.

  

Ao consumir esses alimentos, quais serão os efeitos visuais no corpo?

Melhor ritmo intestinal e diminuição de estufamento abdominal.

Em quanto tempo é possível notar uma mudança no organismo?

Depende de cada individuo, mas em geral em uma semana podemos notar mudanças positivas.

  

E quem não sofre de problemas no intestino também pode consumi-lo?

Sim, deve.

Seu excesso pode causar algum problema no organismo?

SIm , pode causar diarréia e gases.

Com qual frequência ele deve ser consumido e qual a quantidade ideal por dia?

1 unidade comercial de leite fermentado, revezando com iogurtes desnatados

Combiná-lo com outro alimento (fibras, por exemplo) pode potencializar seu efeito?

No caso de regulação de colesterol pode ser associado ao farelo de aveia em especial.

Os efeitos dos probióticos são imediatos?

Gradativos e positivos. Mas vai variar de individuo para individuo e  também do restante de sua dieta, que deve ser diversa e saudável.

Por quanto tempo podemos consumir esses alimentos?

Diariamente em dieta balanceada.

Qual a ligação entre o probiótico e o emagrecimento?

Favorecendo o ritmo intestinal e melhora de metabolismo. Influenciando diretamente na regulação de peso.

Quem não pode consumir os probióticos?

Pacientes com doença intestinal grave devem consultar um médico.

Como pessoas com intolerância à lactose também podem consumir os probióticos?

Sim, mas deve-se respeitar a individualidade.

Suplemento probiótico é uma alternativa boa para incrementar a alimentação ou é melhor consumir os próprios alimentos?

Sempre o alimento é melhor, mas se não houver possibilidade, o nutricionista poderá suplementar

Como incluí-lo na alimentação para emagrecer?

Introduzir em uma das refeições como lanche ou ceia. Mas vale ressaltar que é importante ter um plano alimentar completo com diversos grupos de alimentos.

Trocar o tipo de gordura consumida aumenta chances de sobreviver ao câncer de próstata

O diagnóstico de câncer sempre parece algo fatal e irreversível. Mas e se a alimentação pudesse aumentar as chances de sobrevida após a descoberta da doença? De acordo com pesquisadores da Califórnia, isso é possível, pelo menos para o câncer de próstata. Eles conduziram um estudo em que mostrava a melhora das chances de sobrevivência para homens que trocaram as gorduras animais e parte dos carboidratos por gorduras vegetais. Os resultados foram publicados no dia 10 de junho no Journal of American Medical Association Internal Medicine.

O estudo foi feito com 4.577 homens diagnosticados com câncer de próstata não metastático, acompanhados de 1986 a 2010. E a cada 4 anos eles deveriam responder questionários sobre em que periodicidades eles consumiam cerca de 130 tipos diferentes de comida. No período do estudo, 1.064 morreram por diversas causas, e 315 deles morreram foram devido ao câncer.

Porém, foi verificado, a partir dos questionários, que aqueles que trocaram 10% das calorias diárias consumidas com carboidratos e gorduras animais por gorduras vegetais, apresentaram 29% menos risco de morrer com o câncer, e 26% menos chances de falecer devido a outros quadros. Entre os alimentos incluídos nessa categoria, estavam azeite de oliva e de canola, nozes e abacate, ricos no tipo de gordura monoinsaturada, que é benéfica ao organismo.

Não dá para afirmar categoricamente que esse tipo de alimento previne o câncer de próstata. A conclusão principal do estudo é consumir essas gorduras boas tem um efeito protetor ao organismo.

Além do azeite de oliva, de canola e abacate, outros alimentos ajudam a combater o câncer de próstata. Abaixo você confere alguns outros alimentos que ajudam a prevenir o câncer de próstata:

Leite

O leite é uma ótima fonte de vitamina D e cálcio, substâncias que ajudam no processo de apoptose (autodestruição de células que não estão funcionando bem, característica das células cancerígenas). Além disso, essas sustâncias melhoram o funcionamento do sistema imunológico, ajudando a combater doenças.

Mas, se consumidos em excesso, o leite e seus derivados podem ter o efeito contrário, aumentando as chances desse tipo de câncer. De acordo com um estudo feito pela Universidade de Harvard, consumir mais do que meio litro de leite por dia pode aumentar em até 20% as chances de câncer de mama e de próstata. 

Alho e Cebola

O consumo de alho e cebola pode diminuir em até 30% as chances de câncer de próstata, de acordo com estudo publicado pelo Instituto Nacional do Câncer dos Estados Unidos (NCI). Compostos sulfurosos, nutrientes antioxidantes que impedem a ação dos radicais livres, assinam a boa notícia. Meia cebola ou dois dentes de alho por dia já diminuem as chances desse tipo de câncer.

Tomate 

Talvez o mais famoso amigo da próstata, o tomate é rico em licopeno, substância de alto poder antioxidante. Essa proteção pode diminuir em até 33% as chances de desenvolvimento de tumores na próstata, segundo estudo feito pela Universidade de Harvard. Mas atenção: o organismo só consegue absorver o licopeno de alimentos cozidos - o estudo americano mostrou que homens com mais de 50 anos, habituados a consumir molho de tomate ou catchup mais de 10 vezes por semana, podem diminuir em até 50% as chances da doença.

Soja 

Conhecida por ser um alimento bastante versátil, a soja também desempenha um papel importante na hora de prevenir câncer de próstata. A revisão de vários estudos indica que a genisteína, um tipo de isoflavona, aumenta a capacidade de autodestruição (apoptose) das células cancerígenas.

Oleaginosas

As oleaginosas, como nozes, amêndoas, avelã e amendoim, são ricas em selênio, mineral com ação antioxidante e que ajuda na renovação das células. Duas nozes por dia, por exemplo, já suprem as quantidades diárias recomentadas de selênio. Além disso, as oleaginosas contêm vitamina E, nutriente que melhora o funcionamento do sistema imunológico.

Vegetais verde-escuros

Vegetais como brócolis couve flor e espinafre diminuem os casos de câncer de próstata. Isso acontece porque esses alimentos são ricos em ácido fólico, nutriente que combate o efeito dos radicais livres nas células. O estudo, publicado na revista especializada Cancer Prevention Research, dos Estados Unidos, recomenda o consumo de pelo menos um vegetal verde por dia para garantir o efeito preventivo. 

Chá-verde 

Beber cinco xícaras de chá verde diariamente pode ajudar a diminuir em 50% o risco de desenvolvimento do câncer de próstata, segundo estudo do Centro Nacional Epidemiológico de Prevenção contra o Câncer, no Japão. O estudo avaliou cerca de 50 mil pessoas, com idades entre 40 e 69 anos para descobrir que a catequina, substância encontrada em abundância na bebida, além de inibir o crescimento das células cancerígenas, também pode reduzir a quantidade de testosterona presente no corpo ? hormônio relacionado ao desenvolvimento do tumor. 

Fonte: Minha Vida

Conheça a laranja amarga e os seus benefícios

A laranja amarga (Citrus aurantium L.) é uma planta também conhecida como laranja-azeda, laranja-cavalo e laranja-da-china. Como o proprio nome já diz, ela é diferente da laranja comum, pois é mais amarga (além de conter mais fibra solúvel e o composto sinefrina).  A fruta é rica em pectina, fibra solúvel que, quando ingerida, transforma-se em um gel no estômago que favorece a saciedade. É sugerido também que o gel dificulta a absorção de gorduras. Na casca possui um constituinte chamado sinefrina que ajuda na queima dos estoques de gordura.

A laranja amarga pode ser utilizada para fazer geleias, doces e purês (deve-se guardar em pote fechado após o uso e ingerir em até 3 dias). Como ela ajuda na saciedade certamente favorece a perda de peso. Em uma dieta balanceada pode ajudar a perder 4 quilos. Seus melhores horários para consumo são no lanche da manhã ou tarde e também antes da atividade física.

Também pode-se utilizar o extrato seco em cápsulas, desde que prescrito por nutricionistas. Mas atenção: gestantes, nutrizes e hipertensos não podem ingerir o extrato da laranja amarga.

Conheça todos os benefícios da romã com as minhas dicas na Pense Leve

A revista Pense Leve de maio publicou uma super matéria mostrando os benefícios da romã na alimentação. E eu participei da reportagem dando dicas de consumo da romã e ainda, falando sobre o óleo de semente de romã. Clique para ampliar e confira a matéria na íntegra: