A importância do feijão na alimentação diária

Um dos alimentos mais consumidos pelos brasileiros é também um dos mais nutritivos. O feijão é fonte de proteínas, ferro, potássio e vitaminas do complexo B. Dentre os vários componentes presentes no feijão, destacam-se os compostos fenólicos, substâncias que, devido ao poder antioxidante, diminuem os riscos de câncer e doenças degenerativas.

A combinação do arroz com feijão, prato típico brasileiro, promove saciedade de longa duração e os grãos se completam. O arroz é pobre em aminoácido lisina, que é presente no feijão. Já o aminoácido metionina é farto no arroz. A dupla, como é rica em fibras, é capaz de liberar glicose gradualmente ao organismo, evitando excesso de liberação de insulina e de hormônio que favorece o estoque de gordura. Vale ressaltar que é sempre melhor escolher o arroz integral.

A hiperssensibilidade ou alergia ao feijão é pouco incidente na população. Pessoas com diarreia severa ou doença intestinal grave devem consultar um nutricionista ou médico para saber se realmente é necessário a retirada total do feijão do cardápio. Com o acompanhamento de um profissional, muitas vezes é possível encontrar alternativas, já que existem formas diferentes de consumo, como, por exemplo, o feijão verde (vagens ou brotos) ou seco (grão maduro). No caso do feijão seco, devido à presença de oxalatos e corpos purínicos, ele não é aconselhado a indivíduos com reumatismo, nefrite, hepatite, artritismo e ácido úrico alto e sem controle. Já o feijão verde não necessariamente é mais nutritivo que o seco, mas pode ser mais rico em fosfato de potássio e é mais aceito por quem sofre de acidose, edemas e flatulência.

Uma forma de diminuir a flatulência é utilizar feijões mais novos ou deixar os grãos de molho em água por 24 horas, para que ocorra uma pré-fermentação. A água deve ser trocada várias vezes até o preparo. O bom é preparar o feijão sempre em grãos, preservando assim as fibras e ainda contribuindo para melhora da saciedade e trânsito intestinal.

O feijão branco se destaca pelo teor de magnésio, fósforo e vitamina B1, entre outros nutrientes. O verde, por sua vez, é fonte de vitamina A, tiamina, betacaroteno e flavonoides, favorecendo a pele pela neutralização dos radicais livres. O seco e suas variantes é rico em fitonutrientes, como vitaminas e minerais diversos, proteína vegetal de alto valor biológico e fibra alimentar. O melhor, no dia a dia, é consumir três colheres de arroz para duas de feijão, promovendo melhor equilíbrio e aporte de nutrientes. A ingestão regular da leguminosa é associada à diminuição de riscos de males como o diabetes, doenças cardiovasculares e até mesmo neoplasias. Acredita-se que esse efeito benéfico é devido à presença de metabólitos secundários no feijão, os fitoquímicos, os compostos fenólicos e os flavonoides.

Fonte: Comunidade Vip (com minha consultoria)

Dia 21 de março – Dia Internacional da Síndrome de Down

Hoje comemoramos Dia Internacional da Síndrome de Down. A condição afeta pessoas de qualquer raça, cor ou etnia, e acontece durante a divisão celular do embrião durante a gestação.

Em uma célula normal de um ser humano, existem 46 cromossomos divididos em 23 pares. Já uma pessoa com Síndrome de Down possui 47 cromossomos. Quem nasce com a síndrome tem características em comum, como os olhos puxados e o maxilar retraído. Eles também são mais carinhosos e afetivos, pois percebem o mundo de maneira diferente. No processo de aprendizado, requerem um pouco mais de atenção.

Infelizmente o preconceito ainda existe hoje em dia. O grande questionamento das pessoas leigas é se um indivíduo com Síndrome de Down é capaz de se relacionar e se inserir no mercado de trabalho como os outros. Está mais do que provado que eles não só são capazes, como também são inteligentes e bem articulados como uma pessoa normal.

A comemoração de hoje nasceu com o intuito de ajudar na inclusão de pessoas com a síndrome, no convívio social, em escolas e no trabalho. Essas pessoas especiais têm muito potencial, mas precisam do apoio e incentivo dos seus pais, parentes, amigos e colegas.

Pode ou não pode comer? Conheça os mitos e verdades da alimentação saudável

Quando falamos de alimentação saudável, surgem mitos que são propagados ao longo dos anos e deixam as pessoas em dúvida sobre o que é realmente bom para a saúde e o que não é. Até o ovo já virou “vilão” no cardápio, mas existem muitos fatores a serem considerados com relação a qualquer alimento. A seguir, você confere o que é mito e o que é verdade na hora de se alimentar com saúde:

Frutas engordam: MITO

Apenas se forem consumidas em grande quantidade. A pirâmide alimentar indica o consumo de 3 a 5 porções por dia.

Gengibre ajuda a emagrecer: VERDADE

Dentre outros benefícios, o gengibre é termogênico, e por isso ajuda a acelerar o metabolismo, contribuindo para o controle do peso.

Biscoitos de água e sal podem ser consumidos à vontade: MITO

Eles são compostos por gordura vegetal e açúcar simples, que são substâncias que podem prejudicar o controle do peso e a manutenção do organismo quando consumidos com exagero.

Chá verde emagrece: VERDADE

A erva utilizada para fazer o chá contribui para o controle do peso e ainda previne contra doenças como o câncer.

Comer arroz e feijão engorda: MITO

Em quantidade moderada, eles até ajudam a eliminar os excessos, pois são fonte de fibras.

Chocolate amargo sem açúcar e lactose ajuda a emagrecer: VERDADE

A sobremesa contém, inclusive, antioxidantes que auxiliam o organismo e ajudam a manter o peso.

Comer fruta como sobremesa também engorda: MITO

A refeição que engorda é a que contém muitas gorduras e frituras, e não a fruta.

Peixe ajuda a emagrecer: VERDADE

A carne branca dos peixes, além de não apresentarem gordura saturada, ainda é uma boa fonte de proteína.

Alimentos light e diet não engordam: MITO

Dependendo das substâncias presentes neles, podem acabar contribuindo para a queda do metabolismo e até incentivar o aumento de peso.

Comer ovo aumenta a taxa de colesterol: MITO

As taxas de colesterol no organismo podem se elevar se for consumido mais de um ovo por dia, e frito. Uma unidade diária cozida, em uma alimentação balanceada, é bem vinda.

  

Apesar das dicas existem, sim, alimentos cujo seu consumo deve ser evitado. Podemos afirmar que alimentos processados com excesso de aditivos (corantes, sódios, sulfitos, nitratos e outros químicos) não favorecem a saúde. Procure não ingerir temperos prontos, sopas em pó, embutidos, sucos em pó com corantes e outros alimentos do tipo.

Outro erro é contar as calorias da refeição e não os seus nutrientes. Mesmo que um alimento tenha mais calorias que o outro, você deve escolher de acordo com a quantidade maior de nutrientes presente. O alimento deve conter vitaminas e minerais para contribuir na saúde e no controle do peso. Por exemplo, prefira sempre uma porção de fruta a uma de pão feito com farinha branca.

Fonte: Revista Malu (com minha consultoria)

Você se alimenta de 3 em 3 horas? Veja como criar hábitos de alimentação saudáveis

Entre as dicas de alimentação saudável que eu sempre apresento aqui no blog, uma das mais importantes é comer de 3 em 3 horas. Sempre de forma gradual e com os alimentos adequados, é claro. Não basta comer lanchinhos como doces, biscoitos ou salgadinhos entre as refeições principais.

O organismo precisa ser suprido com nutrientes e energia para estar sempre saudável. A alimentação incorreta, assim como ficar várias horas sem se alimentar, favorecem o surgimento de diversos problemas relacionados à saúde e ao excesso de peso. Isso porque o metabolismo tende a ficar mais lento após várias horas sem comer, e para compensar você acabará fazendo uma refeição maior e mais calórica por causa do excesso de fome.

Estudos já confirmaram que quando ficamos muitas horas sem comer, a tendência é escolher alimentos com maior teor de gordura e açúcares, e isso é certamente um risco à saúde.

Por isso, você deve fazer pelo menos cinco refeições diárias, que são: o café da manhã, a colação (que é o lanche da manhã), o almoço, o lanche da tarde e o jantar. Veja abaixo as dicas para você escolher os alimentos certos e controlar a fome de forma saudável durante o dia todo:

1. Troque pão e arroz branco por integral;

2. Aumente o consumo de hortaliças de diversos tipos;

3. Consuma frutas para ajudar a aumentar o metabolismo e regular o intestino; os nutrientes e fibras ajudam na renovação celular;

4. Tente diminuir o consumo de carne vermelha e aumente o de pescados ricos em ômega 3, como salmão, atum, arenque e sardinha.

5. Nas saladas, use azeite de oliva ou óleo de gergelim, sempre com moderação;

6. Para conferir sabor, procure usar temperos naturais, como o alecrim, manjericão, orégano e ervas finas.

7. Diminua a ingestão de alimentos industrializados, que costumam ser repletos de aditivos e sódio, causando inflamação e edema. Prefira sempre alimentação natural e de preferências orgânicos;

8. Observe também a mastigação e procure comer lentamente em lugar adequado e calmo, faça da sua refeição um evento para prazer e suprimento de energia para seu organismo.

9. Não se esqueça nunca se hidratar de forma gradual ao longo do dia com água natural, sucos, chás que ajudarão no equilíbrio.

10. Procure um nutricionista. Ele fará um projeto alimentar específico com alimentos funcionais de acordo com as suas necessidades.

Sucos de verão e desintoxicantes: minhas dicas na mídia

No verão não há nada mais saudável do que se refrescar com um bom suco, não é mesmo? Por isso, este mês foi recheado de dicas para se hidratar com saúde! Na revista Minha Novela eu indiquei os sucos desintoxicantes, que são ideais para recuperar o corpo dos exageros alimentares, e também podem ser o primeiro passo para a reeducação alimentar (clique para ampliar):

Já no site Terra Mulher, a minha dica é de sucos naturais que você pode fazer para substituir as bebidas compradas em restaurantes e fast food, que são menos saudáveis e contém mais calorias. Clique para ampliar e confira a matéria na íntegra!