Receita saudável: Tabule com Amaranto

O amaranto é rico em proteína vegetal, possui aminoácidos essenciais e fonte de fibras e minerais como ferro, magnésio, fósforo, zinco, manganês e selênio. Ele pode ser adquirido facilmente em lojas de produtos naturais e pode ser consumido em saladas de frutas, em saladas – similar ao tabule com vegetais –, iogurtes e vitaminas de leite e extrato de soja. Qualquer pessoa pode se beneficiar com este alimento, com restrição apenas aos indivíduos com alta sensibilidade, mas em geral, não há contraindicação em porção adequada (30 a 40 gramas, em uma refeição). Inclusive, é excelente para celíacos, pois não apresenta glúten. Que tal aproveitar para fazer uma receita saudável de Tabule com Amaranto? Confira abaixo:

Ingredientes

1 e ½ xícaras (chá) de amaranto em grãos

1 tomate médio, orgânico, cortado em cubinhos

½ pepino, orgânico, cortado em cubinhos

1 cebola média picada

1 dente de alho grande picado

3 colheres (sopa) de salsinha, orgânica, picada

2 colheres (sopa) de hortelã, orgânica, picada

Suco de ½ limão

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem orgânico

1 colher (chá) de sal marinho

Modo de Preparo

Cozinhar o amaranto conforme descrito no rótulo do produto. Transferir o amaranto para uma tigela e deixar esfriar. Misturar todos os outros ingredientes ao amaranto. Mexer bem e levar à geladeira.

Rendimento: 2 porções

Valor calórico aproximado por porção: 211,5 Kcal