Minha agenda de consultas para fevereiro (parte 1)

Atenção pacientes de Brasília! Começo fevereiro atendendo na cidade, a partir de segunda-feira. Aproveite para agendar sua consulta pelo telefone ou email abaixo!

Alimentação saudável com amaranto (+ receita)

Amaranto é um grão indiano, que chegou timidamente ao Brasil, mas hoje já faz parte da rotina alimentar de muitas pessoas que desejam manter uma alimentação saudável e perder peso. Todo o sucesso se deve à grande quantidade de benefícios, tais como: ajudar na manutenção da saciedade, regular a glicemia, auxilia na produção de energia, melhora o metabolismo e ainda promove o aumento da massa magra, ou seja, um santo grão.

Para entender a história do amaranto é preciso viajar lá para o outro lado do mundo, já que o grão integral é proveniente dos Andes e da índia. É rico em proteína vegetal, possui aminoácidos essenciais e fonte de fibras e minerais como ferro, magnésio, fósforo, zinco, manganês e selênio. Mas não precisa pedir aos amigos viajantes, não. Ele pode ser adquirido facilmente em lojas de produtos naturais.

O amaranto pode ser consumido em saladas de frutas, em saladas – similar ao tabule com vegetais –, iogurtes e vitaminas de leite e extrato de soja. Qualquer pessoa pode se beneficiar com este alimento, restrição apenas aos indivíduos com alta sensibilidade, mas em geral, não há contra-indicação em porção adequada (30 a 40 gramas, em uma refeição). Inclusive, é excelente para celíacos, pois não apresenta glúten.

Outra maravilha proporcionada pelo amaranto está na sua indicação na rotina alimentar para manter ou perder pesos e medidas. Porém, prestem atenção. Ele não deve ser consumido em todas as refeições do dia, aliás, nenhum alimento pode ser base de uma dieta. O certo é unir vários alimentos que fornecem micro e macro nutrientes de forma adequada. Consulte um nutricionista para adequar a cada organismo em um projeto alimentar completo.

Biscoito de Amaranto

Ingredientes:

1 xícara de amaranto em grãos

1/2 xícara de farinha de amaranto

1 xícara de amido de milho

3/4 de xícara de água ou leite desnatado

2 claras e uma gema

1/2 xícara de óleo de canola

1/2 xícara de açúcar light ou adoçante de sucralose ou stevia

1 colher (sobremesa) de fermento químico

1 colher (sobremesa) de sal marinho, sempre com moderação

Modo de Preparo:

Deixe o amaranto em grãos de molho por uma noite. Moa no liquidificador, com água, e adicione os ovos, o sal e o açúcar. Despeje em uma tigela, bata com a manteiga, o amido e a farinha de amaranto. Adicione o fermento por último. Unte as bandejas e despeje em pequenas quantidades. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Retire quando começar a dourar (20 a 30 minutos).

Receita para o fim de semana: Carne de Porco Light

O fim de semana está chegando e nada melhor do que preparar uma refeição saudável para o almoço de domingo. A minha dica hoje é uma carne de porco light com húmus, uma pasta de grão de bico típica da culinária árabe. Anote a receita:

Carne de porco magra com húmus

2 filés suínos magros de 150 g cada

2 colheres (sopa) de azeite                             

1 colher (sopa) de alecrim 

1 colher (chá) de cúrcuma                             

Sal e pimenta-do-reino moída

Húmus ao coentro

6 colheres (sopa) de húmus

1 colher (sopa) de creme de leite light                        

1 colher (sopa) de iogurte desnatado          

2 colheres (sopa) de coentro e salsa

Modo de preparar:

Misture o azeite, a cúrcuma e o alecrim numa travessa rasa. Adicione os filés a mistura. Cubra com filme PVC e refrigere por pelo menos 1 hora.

Pré aqueça o forno na temperatura máxima, forre uma assadeira com papel-alumínio e grelhe os filés por 6 minutos de cada lado, ou até ficarem cozidos.

Misture o húmus, o coentro, salsa e cheiro verde. Sirva com os filés.

Detox de verão: dicas para manter uma alimentação balanceada

Chegou o verão, e para manter a alimentação correta durante a estação mais quente do ano, vale a pena fugir dos excessos (como as bebidas e lanches vendidos nas praias) e manter o corpo hidratado de dentro para fora. Confira a seguir algumas dicas para desintoxicar o organismo e aproveitar o melhor do verão:

• Alimente-se de 3 em 3 horas com alimentos leves e frutas ricas em água e fibras. Além de água natural, suco de polpa de melancia, uva, tangerina, frutas vermelhas e água de coco.
• Chás amargos são uma boa pedida, pois são depurativos e aumentam o bem estar. Invista em chás de boldo, carqueja, alcachofra. Tome de 2 a 3 xícaras ao longo do dia.
• A banana é uma boa dica porque é fonte de carboidratos e por sua vez glicose que vai ajudar a recuperar o seu organismo.
• Podemos consumir frutas ou sucos diversos, e fica melhor ainda associar a uma colher de sopa de grão integral como amaranto ou aveia. Certeza de melhor carga glicêmica e recuperação correta do organismo com liberação de energia gradual e melhora do bem estar.
• Evite café, mate, sucos prontos e alimentos industrializados ricos em sódio. O café e o refrigerante podem piorar a desidratação, acelerar os batimentos cardíacos ou ainda piorar o mal estar com a chamada hipoglicemia de rebote.
• Beba bastante água, sucos, água de coco e chás.

O importante é saber que se optarmos por uma vida regular com hábitos de saúde na mesa e no dia a dia não sofreremos com aumento de peso e problemas de saúde. Portanto inicie um ciclo virtuoso de saúde com alimentos saudáveis e com orientação de um nutricionista.

Agenda de consultas de janeiro (primeira quinzena)

Atenção pacientes do Rio de Janeiro e de São Paulo: já está aberta a minha agenda de consultas para a primeira quinzena de janeiro! Aproveite e marque o seu horário!