Sobremesa saudável com quinua

Aqui no blog eu já falei sobre a importância das proteínas para o desenvolvimento muscular. Quem pratica atividades físicas ou freqüenta a academia deve ter uma dieta (recomendada pelo nutricionista) variada e rica em proteínas de origem animal e vegetal.

Um exemplo de fonte de proteína vegetal é a quinua, que oferece aminoácidos como lisina, metionina, tirosina, arginina, triptofano, entre outros. E por isso é excelente adjuvante no crescimento de massa muscular através de síntese protéica, além de ajudar na preservação da pele e tecidos, prevenindo consequentemente, o envelhecimento precoce. 

A dica de hoje é de uma sobremesa saudável feita com esse grão. É ideal tanto para quem pratica atividade física quanto para mulheres (já que as fibras contidas nela melhoram o trânsito intestinal). Confira:

Quinua cozida ao Leite de coco com Banana e Canela

25 gramas de quinua em grão

1 banana madura

Pitadas de canela em pó

Preparo:

Lave os grãos em água corrente em temperatura ambiente e deixe escorrer numa peneira. Aqueça a panela e adicione os grãos de quinua; mexa até que se sequem bem.

Adicione 2 xícaras e meias de água em temperatura ambiente e cozinhe em fogo médio alto. Cozinhe até que a água esteja toda absorvida. Amasse bem a banana ou corte em pedacinhos. Adicione a quinua ao leite de coco e deixe ferver em fogo baixo. Polvilhe pitadas de canela em pó. Sirva quente.

Saiba tudo sobre os alimentos orgânicos com as minhas dicas na revista Viva Saúde

A revista Viva Saúde deste mês publicou um guia completo sobre os alimentos orgânicos. Para quem tem dúvidas sobre os seus benefícios no organismo, essa é a hora de descobrir o bem que os orgânicos podem fazer. Atenção à minha dica quanto à limpeza dos alimentos orgânicos. Não é porque eles estão livres de agrotóxicos que não contêm micróbios maléficos para a saúde. Confira a matéria completa abaixo:

Aproveite os benefícios da semente de girassol (+ receita)

A semente de girassol contém gordura poliinsaturada ("gordura boa"), vitaminas do complexo B e minerais como fósforo, ferro e zinco, além, é claro, das fibras, que ajudam a aumentar a saciedade. Mas deve-se ter cuidado com as quantidades. Por ser bastante calórica, recomenda-se consumir cerca de 30 gramas por dia.

Você pode comer as sementes como aperitivo ou ainda na forma de patê, como na receita abaixo. Confira:

Patê de Girassol, Nozes e Cogumelo

1 xícara e 1/2 de sementes de girassol hidratadas

½ xícara de nozes ou pecã hidratadas

1 xícara de cogumelos crus marinados por 2 horas

½ xícara de cebolinha picada (opcional)

½ xícara de coentro com as hastes, picado.

1 colher de sopa de shoyu light

½ colher de chá de sal

¼ colher de chá de pimenta branca

Preparo:

Bater todos os ingredientes no processador até que alcancem a consistência de patê.

Como aproveitar o melhor da cafeína

Aqui no blog eu já falei sobre o consumo da cafeína como forma de obter energia. Mas as dúvidas quanto ao seu consumo ainda são grandes. Por isso, hoje eu vou mostrar como aproveitar os benefícios desta substância da forma correta.

Para começar, é importante conhecer quais as principais plantas que contém o princípio ativo cafeína. Isso mesmo, ela não está presente apenas no café. São elas:

Erva-Mate: folhas e talos da Ilex paraguariensis.

Café: sementes da Coffea arabica.

Chá: folhas da Camellia sinensis.

Cacau: frutos da Theobroma cacao.

Guaraná: frutos da Paullinia cupana.

O período da manhã é a melhor hora para o consumo. Quando consumido na coleção, evita a perda de cálcio em alimentos do desjejum. Antes do almoço pode ser uma boa estratégia, pois ajuda na termogênese e também na saciedade. Evite à tarde para não prejudicar o sono. Antes das atividades físicas, melhora o desempenho, porém, aconselho consumir sempre com moderação. O ideal é consumir 30 a 40 minutos antes. Já a quantidade ideal é de 3 a 5mg/kg.

É importante que o indivíduo adulto não apresente nenhum problema cardíaco, não seja idoso, nem gestante ou nutriz. E em uma xícara de chá de café temos 40 mg de cafeína, por exemplo. Evite também misturar a cafeína a outros alimentos. É recomendável utilizar apenas o alimento que contenha a cafeína, como chás, café ou chocolate.

Por que devemos trocar a farinha branca pela integral?

É incontável o número de pessoas que se alimentam de farinha branca diariamente. Presente nos pães, massas e bolos, a farinha branca é um carboidrato simples, e aumenta a produção de insulina, favorece a constipação intestinal, ajuda no ganho de peso e é contraindicado para diabéticos.

Por isso é bem mais difícil emagrecer com a farinha branca. Ela também estimula a formação de gordura. Já a integral, rica em fibras e fitonutrientes, favorece o aumento do metabolismo por maior aporte de nutrientes e também na maior dificuldade de quebra das moléculas do alimento (que faz o organismo “trabalhar” mais).

Como sabemos, as fibras são essenciais na manutenção do organismo, pois auxiliam um bom funcionamento intestinal, sendo opção mais saudável.

A farinha integral também pode apresentar vitamina E, que diminui a inflamação (como sabemos o sobrepeso é um estado inflamatório). Se a pessoa deseja regular peso e ter mais saúde, decididamente deve preferir os integrais.

Aminoácidos, Carotenóides e outros nutrientes do Goji Berry

Aqui no blog eu já falei sobre o Goji Berry, seus benefícios e indicações de consumo. Que tal agora saber o que cada vitamina e mineral faz no seu organismo? A seguir, você confere os nutrientes presentes no Goji Berry e a ação de cada um deles.

Para que as células possam produzir suas proteínas, elas precisam de aminoácidos, que podem ser obtidos a partir da alimentação (através do Goji Berry, por exemplo) ou serem fabricados pelo próprio organismo.

Já os oligoelementos ou microminerais são elementos químicos essenciais para os seres vivos.  Por exemplo, no Goji Berry encontramos zinco, cálcio, potássio, selênio, germânio e outros importantes microelementos.

Os carotenóides, presentes no Goji Berry, são os precursores da vitamina A que, entre outras funções, atua diretamente na renovação celular e sintetiza pigmentos da retina.  Outros alimentos que também oferecem Carotenóides: mamão, cenoura e vegetais alaranjados em geral.

Também presente no Goji Berry, o complexo B é um conjunto de oito vitaminas e com importante ação no metabolismo celular. Ajudam na manutenção da saúde emocional e mental do ser humano. Também podem ser úteis nos casos de depressão e ansiedade.

A fruta também é rica em ácidos graxos essenciais, como o Alfa-linoleico, linoleico, beta-sistoesterol, fitoesterol. A ação deles é melhorar a função endotelial, atuando na prevenção de doenças cardiovasculares e regulação de pressão arterial. Também contribuem para bom funcionamento do sistema imune. E ainda participam na produção de hormônios.

As bagas de Goji Berry foram avaliadas como o alimento com a capacidade anti-oxidante mais elevada na escala da ORAC (Oxygen Radical Absorvance Capacity), espantosamente, com 25.300 unidades ORAC. Recordemos que as amoras e os mirtilos apresentam, respectivamente, 2.036 e 2.400. O Goji Berry contém, ainda, 2500 mg de vitamina C por 100 gramas da fruta. 

Os polifenóis do chá verde

Estudos indicam que o chá verde é rico em substâncias antioxidantes chamadas polifenóis. Elas evitam que haja uma ação destrutiva das moléculas de radicais livres que degeneram as células, auxiliando, por exemplo, no combate ao câncer, ao envelhecimento e na queima de gorduras.  

O chá verde também é rico em tanino, que age na diminuição das taxas do LDL e fortalece as artérias e veias favorecendo a prevenção de doenças cardíacas e circulatórias. Possui bioflavonoides e catequinas: substâncias que bloqueiam as alterações celulares que dão origem aos tumores. O chá verde também possui manganês, potássio, ácido fólico, vitamina C, vitamina K, vitamina B1 e a vitamina B2. E Ainda é diurético. 

Os polifenóis são substâncias caracterizadas por possuírem uma ou mais hidroxilas ligadas a um anel aromático. São substâncias naturais encontradas em plantas, tais como flavonoides, taninos, lignanas, derivados do ácido cafeico, dentre outras.  

O chá evita a ação destrutiva das moléculas de radicais livres que degeneram as células, auxiliando no combate ao câncer, além de apresentar antioxidantes e componentes reparadores do organismo humano que evitam a ação destrutiva dos radicais livres.