Os benefícios do grão de trigo na alimentação

Entre os nutrientes do grão de trigo estão: carboidratos, proteínas, magnésio, triptofano e fibras, dentre outros. O magnésio presente no grão de trigo favorece a geração de energia (ATP) e o aumento do metabolismo, além de ajudar no controle da pressão arterial e produzir relaxamento muscular. Já as suas proteínas contribuem para a manutenção e recuperação de tecidos, bem como aumento de massa muscular. 

O grão de trigo é uma fonte de energia de boa qualidade e indicado para todos , em especial o integral. Intolerantes à glúten e alérgicos devem evitar. Para acompanhar e completar o aporte nutricional, o grão pode ser adicionado a chia (rica em ômega 3) e mais fibras, ou ainda misturado a grãos ricos em outros aminoácidos como quinoa ou amaranto. Deve ser evitada a mistura com carboidrato simples como arroz branco ou outros alimentos que já contenham trigo refinado como bolos, pães e biscoitos.

Você pode consumir duas colheres de sopa por dia, misturada a saladas, em mix com grãos como quinoa, ou até misturado à carne magra.

Inclua o centeio na sua rotina alimentar

O glúten é obtido através da mistura de proteínas que se encontram naturalmente na semente de muitos cereais como o trigo, cevada, centeio e a aveia. Estes cereais são compostos por cerca de 40-70% de amido, 1-5% de lipídios, e 7-15% de proteínas (gliadina, glutenina, albumina e globulina). Hoje eu vou apresentar um desses cereais: o centeio. Ricos em fibras, ele pode fazer parte da alimentação, exceto para celíacos (intolerantes a glúten) e alérgicos.

O centeio apresenta sódio, cálcio, fósforo e potássio, vitaminas do complexo B, proteínas e carboidratos, por isso é uma boa fonte de energia, nutrientes e fibra alimentar. Para completar o aporte de vitaminas, você pode misturá-lo a grãos como chia, quinoa, amaranto e linhaça. Mas deve evitar a mistura com trigo, para evitar o excesso de glúten.

Por ser rico em fibras o centeio ajuda a controlar o índice glicêmico. Ele também contém cálcio, que preserva a massa óssea, mantém o metabolismo ativo, dentre outros benefícios. Para consumi-lo, duas colheres de sopa por dia é a quantidade ideal, e você pode acrescentá-lo em diferentes refeições, pelo menos cinco vezes durante a semana. 

Receita saudável: Canapé de Baroa ou Milho (sem glúten)

O glúten é obtido através da mistura de proteínas que se encontram naturalmente na semente de muitos cereais como o trigo, cevada, centeio e a aveia. Ele pode contribuir para má forma quando há alergia alimentar ao componente e quanto altera a permeabilidade da mucosa intestinal afetando a absorção de nutrientes e por sua vez diminuindo metabolismo. Quando há hipersensibilidade ao glúten e também doença celíaca.  Estudos sugerem que o excesso de consumo de alimentos que contém glúten parece favorecer o aumento de peso. Que tal aproveitar para experimentar um café da manhã sem glúten com uma receita saborosa? Confira a seguir:

Canapé de baroa ou Milho com agave e tahine

1 fatia de 25 gramas de pão de baroa ou de milho

1 colher de chá de agave 

1 colher de sobremesa de tahine ( pasta de gergelim )

Basta misturar o agave com o tahine e passar no pão. O carboidrato sem glúten associado a leveza doce do agave que apresenta propriedades prebióticas (melhorando a flora) e o tahine que contém proteína vegetal e lípidos anti-inflamatórios. Beba com um chá de hibiscus ou de frutas vermelhas, certeza de café da manhã saudável.

Saiba mais sobre a dieta sem glúten

Volta e meia aparecem novas “fórmulas” que prometem reduzir peso. A última, que tem feito muito sucesso entre as famosas, é a Dieta Sem Glúten, que retira os alimentos que apresentam essa proteína natural de grãos como trigo, aveia, centeio, cevada, que compõem o pool de proteínas na alimentação.

Apesar de não causar danos à saúde, é fundamental manter uma dieta balanceada com vários grupos alimentares. Retirar o glúten da rotina alimentar emagrece, pois, em geral, ele vem em pães, bolos, biscoitos, macarrão, alimentos com aveia como barras e bolos, ou também cevada como cerveja, entre outros, que engordam e ainda produzem alergia alimentar para os intolerantes ao glúten.

Segundo o Conselho Regional de Nutricionistas da 3ª região (CRN-3), a dieta de glúten deve ser indicada para pessoas diagnosticados com doença celíaca ou intolerância ao glúten, e que realmente não podem ingerir alimentos contendo a proteína.Contudo, em uma dieta elaborada por um profissional de nutrição saberá como adequar as necessidades nutricionais mesmo retirando alimentos com glúten. Quem já sofreu algum tipo de problema após a ingestão de glúten, deve fazer exames clínicos e de imagem para ser diagnosticado. A retirada já diminui sinais e sintomas de alergia alimentar e em celíacos não poderão comer glúten jamais.

Para não ter prejuízos no organismo devido à retirada do glúten e, ao mesmo tempo, evitar o sobrepeso, basta fazer substituições como incluir na dieta, amaranto, quinua, arroz integral, batata yacon e, claro, ter dieta balanceada.

Matéria original publicada no site Beleza Chic

Dieta do glúten, óleo de borragem e suco de beterraba: minhas dicas na mídia

Este mês os sites de saúde e alimentação estão recheados de dicas minhas. No site Terra Saúde eu comentei sobre a famosa dieta do glúten, recomendada para celíacos, mas que muitas celebridades adotaram. Confira e saiba se essa dieta é realmente saudável (clique na imagem):

Já no site Bolsa de Mulher eu falo sobre o suco detox e como ele pode ajudar na regulação do organismo. Em outra matéria eu comento ainda sobre a diferença entre as frutas secas e as frescas, que são mais saudáveis. Clique nas imagens e confira:

E no site Bem Leve as minhas dicas são o óleo de borragem, que além de reduzir as células de gordura do organismo, ajuda a amenizar os sintomas da gripe e bronquite, além auxiliar no tratamento das infecções urinárias, e o suco vitaminado de beterraba, ótimo repositor de energia no pós-treino e também uma boa opção para o pré-treino. Clique nas imagens e confira: