Receita saudável: Atum Assado

Os peixes são ótimas opções de proteína para inserir na sua alimentação. Eles são ricos em lipídios benéficos como ômega 3 e 6, presente especialmente no atum, salmão, sardinha, arenque, entre outros. A ingestão de ácidos graxos mais saudáveis e sem gordura saturada danosa e colesterol. Eles também são uma boa fonte de proteína animal. Por isso, uma boa dica é preparar este Atum Assado, ideal para o almoço do fim de semana! Confira a receita:

Ingredientes:

4 postas de atum fresco

Pimenta-do-reino a gosto

3 colheres de sopa de óleo de canola

2 cebolas picadas

8 colheres de sopa de vinho branco seco

4 tomates picados

Preparo:

Preaqueça o forno a 220ºC. Coloque o atum em uma assadeira e tempere com a pimenta e 1 colher de sopa  de óleo. Refogue as cebolas por 3-5 minutos no restante do óleo. Junte o vinho e os tomates, e deixe ferver. Despeje sobre o atum e asse por 15 minutos, até cozinhar totalmente. Sirva.

Conheça sete alimentos que amenizam a ansiedade

A ansiedade é uma condição emocional que também afeta a saúde. Em excesso, ela desencadeia o mal-estar e a gula, fazendo você comer muito mais do que o recomendado por dia. Existem alguns tratamentos criados para controlar a ansiedade, mas a alimentação também pode ajudar a ameniza-la. Conheça sete alimentos que atuam no bem-estar e relaxamento:

1-  Frutas cítricas: Estudos comprovaram que a vitamina C, presente nas frutas cítricas, diminui a secreção de cortisol, hormônio liberado pela glândula adrenal em resposta ao estresse e à ansiedade e responsável por transmitir os efeitos do estresse para todas as partes do corpo. Seu consumo promove o bom funcionamento do sistema nervoso e aumenta a sensação de bem-estar. 

2-   Leite, ovos e derivados magros: Eles são uma ótima fonte de um tipo de aminoácido, o triptofano, que alivia os sintomas de ansiedade pela produção de serotonina, um neurotransmissor capaz de relaxar e dar sensação de bem-estar. Recomenda-se o consumo de duas a três porções (variadas) desse grupo por dia.

3-   Carboidratos: Os carboidratos, provenientes dos cereais na sua forma simples e integrais, e das frutas mais adocicadas, também podem combater a ansiedade. Fazem parte deste grupo aveia, feijão, batata, mel, jabuticaba, uvas, maçãs, pão, arroz e massas. Consuma 6 a 9 porções variadas por dia, optando sempre pelas versões integrais.

4-    Banana: Um estudo feito por pesquisadores do Instituto de Pesquisas de Alimentos e Nutrição das Filipinas comprovou que esta fruta ajuda no combate da depressão e alivia os sintomas da ansiedade. Graças ao alto teor de triptofano qua a fruta carrega, ajudando na produção de serotonina.

5-  Carnes magras e peixes: Eles são a melhor fonte natural de triptofano, aminoácido que em conjunto com a vitamina B3 e o magnésio produzem serotonina.  Também contém outro aminoácido, a taurina. Esta substância aumenta a disponibilidade de um neurotransmissor chamado GABA, utilizado pelo organismo para controlar fisiologicamente a ansiedade. Consuma uma a duas porções de carne magra (como as brancas) por dia.

6-  Chocolate: O chocolate é rico em flavonoides, um tipo de antioxidante que também favorece a produção de serotonina. Recomenda-se consumir 30 gramas diários de chocolate, dando preferência para o amargo (com mais de 70% de cacau), sem açúcares e lactose.

7-  Espinafre: O espinafre contém folato (ácido fólico), que é uma potente vitamina antidepressiva natural. Quando as concentrações do ácido fólico estão baixas em nosso organismo, os níveis de serotonina também se reduzem. Além disso, o espinafre, e outras folhas verde-escuras atuam como antioxidantes, melhorando o funcionamento cerebral e amenizando a ansiedade.

Fonte: Yahoo

Escolha bem o peixe e aproveite os benefícios deste alimento!

Em tempos de calor, nada como se deliciar com frutas e saladas. E para acompanhar as hortaliças, uma ótima sugestão são os peixes, que são ricos em lipídios benéficos como ômega 3 e 6, presente especialmente no atum, salmão, sardinha, arenque, entre outros.

Além de prevenir doenças cardiovasculares, devido a menor ingestão de gordura saturada presente em outras carnes de origem animal, a gordura presente nos peixes, segundo estudos, ajuda a prevenir sintomas de depressão e alterações de humor. Para fechar com chave de ouro, o peixe apresenta menor quantidade calórica na porção similar a proteína de origem animal. Ou seja, apenas benefícios. 

Portanto, não deixe incluir os peixes em sua rotina alimentar. Consuma de 2 a 3 vezes por semana, revezando com proteína de origem vegetal como chia, soja, amaranto e quinoa, além de carne de aves e a carne vermelha em menor quantidade. E, para você não errar na hora de comprar e armazenar, siga algumas dicas de como preservar estes alimentos e aproveitá-lo ao máximo para manter uma alimentação saudável:

1. Odor: preste atenção se o peixe cheira à maresia, sinal de que está fresco;

2. Corpo: ele deve estar firme e brilhante. Quando passa do ponto, a carne fica flácida. Faça o teste pressionando o peixe com o dedo. Se apresentar marcas, significa que o peixe não está fresco.

3. Olhos: devem ser salientes. A córnea transparente e a pupila negra e brilhante.

4. Pele: observe se está brilhante e com as escamas bem aderidas ao corpo. A cor da pele deve ser viva, homogênea e com alguns reflexos.

5. Membrana: É a pele interior que cobre a barriga do peixe e que deve aderir completamente à carne. Quando o peixe não está próprio para consumo, esta membrana é separada da carne.

6. Compre sempre o peixe inteiro. Não é aconselhável comprar peixes já cortados.

7. Higienize e sanitize as mãos antes do preparo;

8. Quando congelados, deixe descongelar gradualmente sob refrigeração

9. Cozinhe gradual e completamente em temperatura superior a 180 graus.

10. Limpe bem antes de guardar, retirando as vísceras e escamas. Embrulhe em saco plástico apropriado para alimentos e armazene no congelador a uma temperatura de – 18 graus c, por até três meses em temperatura indicada.

E como a praia é um lugar cativo para quem ama o verão, aproveite e acorde mais cedo para comprar as peças fresquinhas trazidas pelos pescadores. Ou se levantar antes das 8 horas é um pecado, visite a seção de pescados do seu supermercado favorito e boas compras!

Os benefícios dos peixes e vitaminas para os cabelos: minhas dicas na mídia

As revistas nas bancas este mês estão recheadas de dicas de saúde, e as minhas dicas estamparam duas publicações. Na revista Edu Guedes especial sobre peixes e saladas, eu falei sobre os benefícios dos pescados na alimentação. Fonte de ômega 3, que reduz a absorção de gordura LDL pelo organismo, consumir peixes regularmente reduz o risco de doenças cardíacas e pressão alta. Clique para ampliar e confira a matéria na íntegra:

Já na revista 200 Cortes de Cabelo, a minha sugestão foi um cardápio com opções saudáveis e que ajudam a manter os cabelos jovens, fortes e bonitos. Mas lembre-se: o cardápio é apenas uma sugestão a ser incorporada na sua alimentação, mas o ideal é se consultar com um nutricionista para uma alimentação balanceada. Confira a matéria:

Perguntas e respostas sobre os peixes

Os peixes são ótimas opções de proteína para inserir na sua alimentação. Eles são ricos em lipídios benéficos como ômega 3 e 6, presente especialmente no atum, salmão, sardinha, arenque, entre outros. A seguir, você confere uma série de perguntas e respostas sobre esse tipo de carne:

De forma geral, quais são os benefícios e nutrientes que os peixes oferecem para a nossa saúde, principalmente em comparação com outros tipos de carnes? 

Aingestão de ácidos graxos mais saudáveis e sem gordura saturada danosa e colesterol. Eles também são uma boa fonte de proteína animal.

A gordura de alguns tipos de peixe pode ser considerada benéfica para a saúde? De que forma devemos consumir esses pescados? 

Consumir sempre assados, grelhados ou mesmo crus de origem segura.

Existem vários tipos de peixe: o fresco e resfriado, o congelado, o seco e os enlatados. Quais são os melhores para o consumo? Os congelados, por exemplo, preservam os nutrientes? Existem diferenças de nutrientes entre eles? 

O fresco de origem segura é melhor, e pode apresentar mais nutrientes, o congelado pode perder um pouco pelos cristais de gelo, mas em contrapartida em processo de congelamento rápido pode ser mais seguro, o enlatado sempre vai apresentar inclusão de elementos químicos ou sódio, e não é o mais indicado. O seco poderá diminuir a quantidade de nutrientes e ainda conter muito sódio.

Os peixes enlatados, como a sardinha e o atum, por exemplo, são saudáveis também e podem ser consumidos normalmente?

Não, e devem ser usados em último caso.

Quais são os benefícios do ômega 3, presente em diversos tipos de peixes, e em quais tipos de pescado ele pode ser encontrado em maior quantidade? 

A ingestão do ômega 3 auxilia na diminuição dos níveis de triglicerídeos e colesterol ruim (LDL), enquanto pode favorecer o aumento do colesterol bom HDL . Possui ainda importante papel em alergias e processos inflamatórios.

  

Existe alguma combinação de ingredientes que "potencializam", de certa forma, os nutrientes presentes nos peixes? 

Não necessariamente , o importante é aliar à outros alimentos saudáveis como hortaliças e óleo como o de oliva ou gergelim.