Receita saudável: Atum Assado

Os peixes são ótimas opções de proteína para inserir na sua alimentação. Eles são ricos em lipídios benéficos como ômega 3 e 6, presente especialmente no atum, salmão, sardinha, arenque, entre outros. A ingestão de ácidos graxos mais saudáveis e sem gordura saturada danosa e colesterol. Eles também são uma boa fonte de proteína animal. Por isso, uma boa dica é preparar este Atum Assado, ideal para o almoço do fim de semana! Confira a receita:

Ingredientes:

4 postas de atum fresco

Pimenta-do-reino a gosto

3 colheres de sopa de óleo de canola

2 cebolas picadas

8 colheres de sopa de vinho branco seco

4 tomates picados

Preparo:

Preaqueça o forno a 220ºC. Coloque o atum em uma assadeira e tempere com a pimenta e 1 colher de sopa  de óleo. Refogue as cebolas por 3-5 minutos no restante do óleo. Junte o vinho e os tomates, e deixe ferver. Despeje sobre o atum e asse por 15 minutos, até cozinhar totalmente. Sirva.

Escolha bem o peixe e aproveite os benefícios deste alimento!

Em tempos de calor, nada como se deliciar com frutas e saladas. E para acompanhar as hortaliças, uma ótima sugestão são os peixes, que são ricos em lipídios benéficos como ômega 3 e 6, presente especialmente no atum, salmão, sardinha, arenque, entre outros.

Além de prevenir doenças cardiovasculares, devido a menor ingestão de gordura saturada presente em outras carnes de origem animal, a gordura presente nos peixes, segundo estudos, ajuda a prevenir sintomas de depressão e alterações de humor. Para fechar com chave de ouro, o peixe apresenta menor quantidade calórica na porção similar a proteína de origem animal. Ou seja, apenas benefícios. 

Portanto, não deixe incluir os peixes em sua rotina alimentar. Consuma de 2 a 3 vezes por semana, revezando com proteína de origem vegetal como chia, soja, amaranto e quinoa, além de carne de aves e a carne vermelha em menor quantidade. E, para você não errar na hora de comprar e armazenar, siga algumas dicas de como preservar estes alimentos e aproveitá-lo ao máximo para manter uma alimentação saudável:

1. Odor: preste atenção se o peixe cheira à maresia, sinal de que está fresco;

2. Corpo: ele deve estar firme e brilhante. Quando passa do ponto, a carne fica flácida. Faça o teste pressionando o peixe com o dedo. Se apresentar marcas, significa que o peixe não está fresco.

3. Olhos: devem ser salientes. A córnea transparente e a pupila negra e brilhante.

4. Pele: observe se está brilhante e com as escamas bem aderidas ao corpo. A cor da pele deve ser viva, homogênea e com alguns reflexos.

5. Membrana: É a pele interior que cobre a barriga do peixe e que deve aderir completamente à carne. Quando o peixe não está próprio para consumo, esta membrana é separada da carne.

6. Compre sempre o peixe inteiro. Não é aconselhável comprar peixes já cortados.

7. Higienize e sanitize as mãos antes do preparo;

8. Quando congelados, deixe descongelar gradualmente sob refrigeração

9. Cozinhe gradual e completamente em temperatura superior a 180 graus.

10. Limpe bem antes de guardar, retirando as vísceras e escamas. Embrulhe em saco plástico apropriado para alimentos e armazene no congelador a uma temperatura de – 18 graus c, por até três meses em temperatura indicada.

E como a praia é um lugar cativo para quem ama o verão, aproveite e acorde mais cedo para comprar as peças fresquinhas trazidas pelos pescadores. Ou se levantar antes das 8 horas é um pecado, visite a seção de pescados do seu supermercado favorito e boas compras!

Outubro rosa

Outubro chegou e com ele a campanha “outubro rosa”, que visa conscientizar a população quanto à prevenção, diagnóstico e tratamento do câncer de mama. De acordo com o INCA, em 2012, 52 mil mulheres receberam o diagnóstico de câncer de mama – que também acontece em homens (na proporção de 1 homem para cada 100 mulheres). Ainda segundo o INCA, a cada 10 mulheres diagnosticadas com a doença no país, 3 morrem. Mas se o diagnóstico for feito precocemente, as chances de cura são de 98%, por isso a importância da prevenção.

Em casa, as mulheres podem fazer mensalmente o autoexame das mamas, que deve ser feito a partir da primeira menstruação, mas não substitui os outros exames. Ele consiste em a mulher apalpar seus seios na tentativa de identificar alguma alteração. Além disso, ele incentiva que a mulher conheça o próprio corpo. O auto-exame deve ser feito uma vez por mês, logo após a menstrução, e de três maneiras:

Durante o banho: Com a pele molhada ou ensaboada, a mulher deve elevar o braço direito e deslizar os dedos da mão esquerda suavemente sobre a mama direita estendendo até a axila. Em seguida, fazer o mesmo na mama esquerda

Deitada: colocar um travesseiro debaixo do lado esquerdo do corpo e a mão esquerda sob a cabeça. Com os dedos da mão direita, a recomendação é apalpar a parte interna da mama. Em seguida, basta inverter a posição para o lado direito e fazer o mesmo procedimento.

Diante do espelho: elevar e abaixar os braços em frente ao espelho. Com o movimento, observar se há alguma anormalidade na pele, alterações no formato, abaulamentos ou retrações nos seios.

Além disso, a partir dos 35 anos, recomenda-se a mamografia preventiva. A mamografia ainda é o melhor método para a detecção precoce do câncer de mama. Por meio dela é possível detectar microcalcificações que muitas vezes são as primeiras indicações de um câncer em fase inicial. A primeira deve ser feita a partir dos 35 anos. Em seguida, a partir dos 40, deve ser realizada anualmente.

A alimentação também pode ajudar a prevenir o câncer de mama. A nutrição funcional proporciona saúde e qualidade de vida como um todo, mas também é muito importante para prevenir doenças como o câncer de mama. Você pode adicionar à sua alimentação alimentos como o leite de soja (contém isoflavonas, que ajuda a prevenir o câncer de mama), brócolis (contém sulforafano, que tem um poder antioxidante que pode aumentar as chances de sobreviver a um câncer de mama), linhhaça (fonte de lignana, que possui efeito protetor contra o câncer de mama), peixes marinhos (ricos em ômega 3, cuja ação é anti-inflamatória e protege a mama de tumores) e a cúrcuma (fitoquímico que tem potencial anticancerígeno).

Os benefícios dos peixes e vitaminas para os cabelos: minhas dicas na mídia

As revistas nas bancas este mês estão recheadas de dicas de saúde, e as minhas dicas estamparam duas publicações. Na revista Edu Guedes especial sobre peixes e saladas, eu falei sobre os benefícios dos pescados na alimentação. Fonte de ômega 3, que reduz a absorção de gordura LDL pelo organismo, consumir peixes regularmente reduz o risco de doenças cardíacas e pressão alta. Clique para ampliar e confira a matéria na íntegra:

Já na revista 200 Cortes de Cabelo, a minha sugestão foi um cardápio com opções saudáveis e que ajudam a manter os cabelos jovens, fortes e bonitos. Mas lembre-se: o cardápio é apenas uma sugestão a ser incorporada na sua alimentação, mas o ideal é se consultar com um nutricionista para uma alimentação balanceada. Confira a matéria:

Fortaleça o sistema imunológico com a castanha do baru

Uma pesquisa realizada na UnB confirma que a castanha do baru, fruto comum no Centro-Oeste, contém substâncias capazes de combater inflamações e fortalecer o sistema imunológico. Também conhecido como sumaru, barujó, castanha-de-burro, coco-feijão, cumbary, meriparagé e castanha-de-ferro, o baru costuma aparecer nas matas do cerrado em dezembro, e sua castanha tem alto potencial antioxidante, uma arma poderosa contra processos inflamatórios e doenças crônicas e degenerativas.

Os fitoquímicos presentes na leguminosa, aponta a pesquisa, controlam os radicais livres que causam problemas como a hipertensão e a artrite, além de doenças

como o câncer e o diabetes. A castanha do baru também é rica em ômegas 3, 6 e 9, e tem alta taxa de ácidos graxos insaturados.

O grande trunfo do baru, porém, está em seus oito compostos fenólicos: as substâncias, como a catequina e os ácidos gálico e elágico, têm poderes anti-inflamatórios e antivirais, e estão presentes em peso na semente do fruto. A ingestão diária de 50g da amêndoa torrada com a casca é suficiente para causar efeitos positivos na saúde (mas é necessário lembrar que essa porção também tem 250kcal).

A variação e a riqueza de compostos bioativos são resultado do mecanismo de defesa do baru. Como o fruto cresce no ambiente rígido do cerrado,ele desenvolveu  uma composição que o faz resistir a lesões e à falta de água por longos períodos de tempo. Essa resistência às condições adversas também deu ao núcleo do baru uma grande quantidade de antocianinas e tocoferóis, que evitam a produção de radicais livres e melhoram a circulação sanguínea. Essas características reforçam a crença popular, que já associava o baru ao tratamento do reumatismo e à regulação do período menstrual.

Fonte: Jornal Estado de Minas

Perguntas e respostas sobre os peixes

Os peixes são ótimas opções de proteína para inserir na sua alimentação. Eles são ricos em lipídios benéficos como ômega 3 e 6, presente especialmente no atum, salmão, sardinha, arenque, entre outros. A seguir, você confere uma série de perguntas e respostas sobre esse tipo de carne:

De forma geral, quais são os benefícios e nutrientes que os peixes oferecem para a nossa saúde, principalmente em comparação com outros tipos de carnes? 

Aingestão de ácidos graxos mais saudáveis e sem gordura saturada danosa e colesterol. Eles também são uma boa fonte de proteína animal.

A gordura de alguns tipos de peixe pode ser considerada benéfica para a saúde? De que forma devemos consumir esses pescados? 

Consumir sempre assados, grelhados ou mesmo crus de origem segura.

Existem vários tipos de peixe: o fresco e resfriado, o congelado, o seco e os enlatados. Quais são os melhores para o consumo? Os congelados, por exemplo, preservam os nutrientes? Existem diferenças de nutrientes entre eles? 

O fresco de origem segura é melhor, e pode apresentar mais nutrientes, o congelado pode perder um pouco pelos cristais de gelo, mas em contrapartida em processo de congelamento rápido pode ser mais seguro, o enlatado sempre vai apresentar inclusão de elementos químicos ou sódio, e não é o mais indicado. O seco poderá diminuir a quantidade de nutrientes e ainda conter muito sódio.

Os peixes enlatados, como a sardinha e o atum, por exemplo, são saudáveis também e podem ser consumidos normalmente?

Não, e devem ser usados em último caso.

Quais são os benefícios do ômega 3, presente em diversos tipos de peixes, e em quais tipos de pescado ele pode ser encontrado em maior quantidade? 

A ingestão do ômega 3 auxilia na diminuição dos níveis de triglicerídeos e colesterol ruim (LDL), enquanto pode favorecer o aumento do colesterol bom HDL . Possui ainda importante papel em alergias e processos inflamatórios.

  

Existe alguma combinação de ingredientes que "potencializam", de certa forma, os nutrientes presentes nos peixes? 

Não necessariamente , o importante é aliar à outros alimentos saudáveis como hortaliças e óleo como o de oliva ou gergelim. 

Conheça os benefícios das sementes de cânhamo

As sementes de cânhamo foram consumidas pela humanidade (e pelos animais) durante séculos. Populações inteiras, sobretudo na China, sobreviveram em épocas de fome devido a estas sementes. Na China, no cinema, ainda se podem comprar sementes de cânhamo tostadas, da mesma forma que no Ocidente se encontram pipocas.

Segundo Rowan Robinson, autor do livro Manifesto do Cânhamo, o cânhamo, pelas suas múltiplas aplicações e qualidades, teve e terá um impacto positivo na sociedade em que vivemos e na ecologia do nosso planeta.

As sementes de cânhamo têm uma proporção de ômega 3 e 6 ideal para a saúde humana. São igualmente ricas em minerais e em aminoácidos essenciais, o que as torna numa fonte completa de proteínas. Pela sua riqueza nutricional podem mesmo ser consideradas um super alimento da natureza.

O consumo do óleo e das sementes de cânhamo é ideal para pessoas com baixo nível de ácidos gordos essenciais, e também para atletas e crianças. É ainda particularmente valioso à população vegetariana e vegana, que encontra no cânhamo uma fonte completa de proteínas. 

As sementes de cânhamo inteiras (com casca) são óptimas torradas (tostar ligeiramente no forno), para fazer leite de sementes de cânhamo, para germinados ou moídas para usar em receitas com farinha. Por sua vez, as sementes descascadas são ideais para povilhar massas, saladas, arroz, para enfeitar sobremesas ou para comer simples.
O óleo de cânhamo tem um sabor suave e é ideal para temperar saladas. Devido ao seu elevado índice em ácidos gordos essenciais, não deve ser aquecido porque o calor destruirá os ácidos gordos. No entanto, pode ser adicionado a todos os alimentos retirados do calor, para melhorar o seu sabor e índice nutritivo. 

Uma das maneiras mais simples de consumir cânhamo é em batidos. Basta misturar sementes de cânhamo orgânicas (inteiras ou descascadas) com fruta e um pouco de sumo num liquidificador. 

Uma outra forma de aproveitar toda a riqueza nutricional do cânhamo é confeccionar leite das suas sementes. A receita é simples: coloca as sementes de molho durante 24 horas com algumas amêndoas orgânicas. Escorre, passa por água e mistura numa liquidificadora com um pouco de água. Coa com um pano ou um passador e está pronto a consumir. Pode ser conservado durante 48h no frigorífico. Uma máquina de leite de soja permite também confeccionar o leite de cânhamo (assim como de outras sementes e frutos secos) de forma mais rápida e prática.

De forma a aproveitar a riqueza nutricional do cânhamo, no mercado começam a aparecer alimentos confeccionados a partir das suas sementes, como massas enriquecidas com farinha de cânhamo, chocolates com cânhamo.

As sementes de cânhamo contêm todos os 10 aminoácidos essenciais - os blocos construtores de proteína. Também são muito ricas em ácidos gordos essenciais ómega 3 e ómega 6. Além disso, o cânhamo é rico em magnésio, ferro, potássio, fibra e fitonutrientes, e ainda antioxidantes naturais como a vitamina E.

Referências:
http://yaoh.co.uk/about-hemp.html
http://www.hemp.co.uk