A berinjela é fonte de
vários nutrientes. Ela possui cálcio e magnésio, que atuam na formação de
ossos e dentes e temzinco, que reforça o sistema imunológico. Além disso, é
rica em vitaminas B1 e B2, que otimizam o metabolismo de gorduras e
carboidratos e B3, que melhora a circulação sanguínea e reduz os níveis de
colesterol.
Ela ainda tem vitamina C,
que é antioxidante, ou seja, combate o envelhecimento da pele e diminui o risco
de gripes e resfriados, muito comuns nessa época do ano. Também é rica em fibras,
que ajudam na saciedade, no trânsito intestinal e permitem que a insulina seja
liberada lentamente, evitando assim, o aumento da circunferência da
cintura. Além disso, possui apenas seis calorias em uma colher de sopa
(30g).
A berinjela pode ser incluída no
cardápio em preparações diversas, como camadas de lasanha, assadas no
forno, em sucos, saladas, chás e farinhas. Pesquisas indicam que a farinha da
berinjela é a que mantém mais suas propriedades originais. Que tal experimentar
algumas receitas com a berinjela? Confira abaixo:
Suco de laranja, gengibre e farinha de berinjela
Ingredientes
300 ml de suco de laranja natural
gelado
1 colher de sobremesa de gengibre
1 colher de sobremesa de farinha
de berinjela
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes e
adoce com agave ou açúcar orgânico a gosto. Sirva imediatamente.
Sopa de mandioquinha e berinjela
Ingredientes
1 berinjela média
1 a 3 mandioquinhas
500 ml de água
2 colheres de sopa de azeite
extra virgem
Sal a gosto
Modo de preparo
Cozinhe os legumes em rodelas na
água. Depois bata no liquidificador com o sal e o azeite. Leve a sopa
novamente para a panela em fogo baixo até começar a ferver. Sirva
imediatamente.
Berinjela fatiada ao
forno
Ingredientes
3 a 4 berinjelas grandes e macias
1 dente de alho
1 cabeça de cebola
3 tomates italianos maduros
Óleo de canola
Alecrim e orégano a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo
Corte os tomates em pequenos
cubos (retire as sementes antes) e pique a cebola e o alho. Corte as berinjelas
em fatias finas e uniformes e reserve. Em uma panela, pincele um pouco de óleo
de canola, coloque o alho e cebola picados, e assim que dourar coloque os
tomates. Mexa até que se forme uma massa uniforme e finalize com o sal.
Em uma forma de vidro, coloque as
fatias de berinjela, em seguida uma camada de molho de tomate e assim por
diante até que a última camada seja de molho de tomate. Salpique orégano e
alecrim a gosto. Coloque no forno médio preaquecido e retire assim que
fervilhar. No prato, complete com um pouco de azeite extra virgem. Como
acompanhamento, quinoa cozida vai super bem.
Fonte: Daqui Dali (com minha
consultoria)
