Carboidratos e Batata Yacon: minhas dicas na Revista dos Vegetarianos

A Revista dos Vegetarianos está sempre cheia de dicas para uma boa alimentação, e todo mês traz novidades para quem é adepto do vegetarianismo e (por que não?) para quem busca uma rotina alimentar mais saudável em geral. E a minha dica na edição de junho foi sobre os carboidratos que, se consumidos corretamente, não engordam. Confira a matéria completa (clique nas imagens para ampliar):

Já na edição de julho da revista, a minha sugestão foi a batata yacon, que eu já indiquei aqui no blog. Ela é um tubérculo de baixa caloria e traz uma gama completa de benefícios para o organismo, entre eles, o controle do diabetes e o aumento da imunidade. Saiba mais clicando na matéria:

Conheça a batata Yacon: possui baixa caloria e ajuda a controlar o diabetes

Yacon é um tubérculo que vem sendo descoberto pelos brasileiros. Com uma textura macia e levemente adocicada, tem origem andina. Eficaz no tratamento da Diabetes, a batata yacon traz outros benefícios à saúde – aumento da imunidade, regulação do intestino, controle de colesterol, aumento da absorção de minerais como cálcio, magnésio e ferro. Outra vantagem na dieta é a sensação de saciedade e as baixas calorias, cada 100 gramas da batata yacon tem aproximadamente 30 calorias, já a batata inglesa, na mesma quantidade, tem 51.

Além do valor calórico, outra característica que ajuda na briga com a balança, tão comum entre as mulheres, é a sensação de saciedade, já que, por ser um alimento rico em fibras, tem uma ação lenta na digestão. Ao contrário de outras batatas, o yacon é consumido cru, mas além de saladas, também pode ser colocado em receitas de sopas e sucos.

No caso da Diabetes, o uso constante do yacon na dieta pode ajudar no seu controle. Os carboidratos simples são digeridos e absorvidos rapidamente pelo organismo, o que produz um aumento súbito da taxa de glicose no sangue e gera picos de insulina. Já no yacon é o contrário, por conta do tamanho de suas molécula ele é digerido e absorvido lentamente, ocasionando aumento pequeno e gradual da glicemia.