Receita saudável – Painço com quinoa (ou arroz integral)

Rico em carboidrato, proteínas, aminoácidos, fibras, vitamina B, manganês, fósforo e magnésio, o painço é originário da região da Etiópia, sendo mencionado na Bíblia como um dos ingredientes do lendário pão ázimo. Atualmente, ele vem sendo celebrado como um alimento saudável, que traz vários benefícios para a saúde, principalmente para quem deseja emagrecer, pois possui um baixo teor de gordura, baixas calorias e fácil digestão. Além disso, possui grande aporte de fibras que proporciona sensação de saciedade, e ainda melhora a digestão e o funcionamento do intestino, tornando-se assim um grande aliado no emagrecimento saudável. Além disso, o grão contém poucas calorias (2 colheres de sopa possuem 160kcal).

Que tal aproveitar todos esses benefícios em uma receita saudável? Confira abaixo:

Painço com quinoa dupla cor ou com arroz integral

 
200 gramas de painço
800 a 1000 ml de água natural
200 gramas de quinoa em grãos ou arroz integral
2 dentes de alho triturado e 1 cebola picada
3 colheres de sopa de óleo de gergelim ou de oliva
1 colher de chá de sal light
1 maço de cheiro verde   

Lave a quinoa em grãos e o painço. Refogue o alho, cebola e um pouco de cheiro verde no azeite ou óleo.  Quando dourar coloque a quinoa e o painço, água e sal. Deixe cozinhar em fogo brando por 30 a 35 minutos. Ao final salpique o cheiro verde bem picado por cima da preparação. Se quiser pode servir com legumes no vapor.

E uma dica para quem não gosta da aparência do painço: o grão misturado a quinoa de duas cores praticamente não aparece. Pode também fazer apenas o painço e acrescentar vegetais coloridos feitos no vapor e refogados com a semente. O ideal é comprar o painço sem casca.

Minha dica sobre o arroz integral na revista Receita Minuto

Uma nova publicação estreou este mês nas bancas, e com ela, mais dicas de alimentação saudável: é a revista Receita Minuto, do apresentador Daniel Bork, que este mês trouxe uma dica minha sobre o arroz integral. Na matéria são citados os principais tipos de arroz e suas propriedades, e eu explico por que o arroz integral é mais benéfico na alimentação do que o arroz branco tradicional. Confira (clique para ampliar):

As propriedades do arroz como alimento de consumo diário

Presente na mesa de todo brasileiro, o arroz é um cereal essencial na nossa alimentação. Barato, acessível e nutritivo, ele deve ser consumido diariamente em porções adequadas, e pode ser encontrado em vários tipos:

Arroz branco

O mais comum de todos. O parboilizado passa por menos processos de refinamento do que o branco. Possui degradação muito rápida e pode favorecer o aumento do peso e ainda a constipação intestinal. Contém baixo valor nutricional.

Arroz integral

Este tipo não teve a casca retirada, deixando seu interior intacto. Tem um alto valor nutricional.

Arroz arbóreo

Exclusivo para os risotos, esse tipo de arroz tem os grãos curtos para que sua textura fique cremosa depois de cozido.

Arroz para sushi

Existem vários tipos de arroz usados no preparo do sushi.

Arroz selvagem

Rico em proteínas, fibras e aminoácidos, o grão é comercializado sem a casca.

Se você ficou em dúvida sobre qual arroz escolher para consumir diariamente, a minha recomendação é optar pelo arroz integral, que é rico em fibras, vitaminas e minerais. Na hora de prepará-lo, use apenas temperos naturais (evite os temperos prontos), e adicione hortaliças para enriquecer o prato. A cúrcuma ou açafrão da terra são ricos em propriedades funcionais e terapêuticas, e podem ser adicionados ao arroz para confere mais sabor e saúde.

Se você é do tipo que não troca o arroz branco por nada, vale experimentar o integral, pois este vai contribuir para saúde, controlando o peso por produzir mais saciedade, além de regular o intestino. O arroz integral ainda favorece a melhora do metabolismo por apresentar mais nutrientes. Os pais também devem dar o exemplo aos filhos consumindo arroz integral com vegetais proporcionando saúde e vida longa.