Sabe a manteiga de garrafa, um
dos principais elementos da gastronomia do norte e nordeste? Então, quem ama
esse item para preparar os alimentos conhece bem o alto teor de gordura
presente em sua composição. Portanto, é bom evitar. Mas há uma aposta que
conquistará seu paladar, promovendo uma alimentação saudável e saborosa. É o Ghee,
gordura de origem indiana, bem parecida com a nossa manteiga de garrafa, porém
boa para a saúde, sendo considerado um ouro líquido pelas antigas escrituras
indianas. Sendo considerado pela Ayurveda um alimento rejuvenescedor e
regenerador, um tonificante que aumenta a força e a expectativa de vida, de
propriedades emolientes, que serve de base para diversas preparações
medicinais.
O Ghee é um óleo purificado da
manteiga e, apesar disso, segundo a ayurveda, ele difere muito da manteiga em
si. Isso porque toda a água, os elementos sólidos e as toxinas da gordura
do leite e lactose são completamente retirados através do método tradicional de
aquecimento e coação. No final do processo, o que resulta é um óleo dourado,
brilhante e transparente, e com qualidades fundamentais: sem sal e nem lactose,
aliás, para pessoas que apresentam alergias graves a laticínios, é uma parte
integral da dieta com alto grau de restrição. Além disso, não produz fumaça em
temperaturas altas, além de não necessitar de refrigeração.
Outros benefícios elevam a
importância do uso do Ghee na preparação dos alimentos: é bom para o fígado,
ajuda a diminuir as inflamações gastrointestinais, combate à úlcera, auxilia no
equilíbrio do fogo digestivo no organismo, fortalece o sistema imunológico,
ajuda no tratamento dos pulmões, melhora a memória, além de ser utilizado em
algumas técnicas para refrescar e nutrir os olhos. É um tônico que fortalece e
regenera os fluidos, além de ser lubrificante, aumentando a flexibilidade.
Pode ser preparado com legumes,
verduras ou até mesmo tortas. O sabor é delicado e possui aroma refinado, tendo
alto nível de resistência ao calor, e não queima com facilidade.
Matéria original publicada no site Beleza Chic
